[發明專利]一種魚腥草小面包及其加工方法

無效

• 申請號: 201110209696.5
• 申請日: 2011-07-26
• 公開（公告）號: CN102894037A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 朱長滿
• 申請（專利權）人: 南通金土地綠色食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 盧霞

1.一種魚腥草小面包，其特征在于，包括以下成分：面粉50份，魚腥草全粉5份，奶粉3份，添加劑0.17份，酵母0.4份，花生油2份，精鹽0.4份，蜂蜜1份，水25份，白砂糖4份。

2.一種魚腥草小面包的加工方法，其特征在于，包括下列步驟：

1）魚腥草粉制作：采集魚腥草，剔除不可食用部分，洗凈，放沸水浴煮3分鐘后撈出，瀝去浮水，人工干燥，在粉碎機中粉碎成細粉；

2）面團調制：將面粉、魚腥草投入和面機中，再將水和其他輔料一起加入和面機內，攪拌后，加入已準備好的酵母溶液，攪拌均勻進行發酵；

3）發酵：在面包發酵室內，發酵溫度為33攝氏度，發酵時間為90分鐘；

4）整形：用手工將面團搓成圓條形，再繞成梅花形狀；

5）醒發：成形后的面包在醒發室內醒發，溫度為33攝氏度，相對濕度為80-90%，時間為45分鐘；

6）烘烤：將醒發后的面包坯入烤爐中，溫度為200-220攝氏度，時間為20分鐘，成品出爐后，冷卻后即可包裝為成品。