[發(fā)明專利]一種南瓜花烤饃片及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110209677.2
• 申請(qǐng)日: 2011-07-26
• 公開（公告）號(hào): CN102894045A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱長滿
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南通金土地綠色食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 盧霞

1.一種南瓜花烤饃片，其特征在于，包括下列成分：白面20份，食用堿0.004份，鮮南瓜花4份，白糖2份，疏松劑微量。

2.一種南瓜花烤饃片的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：

1）采花清洗：采摘完全開發(fā)、花質(zhì)鮮嫩的南瓜花，摘去綠色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干凈，瀝去水分待用；

2）糖腌：將瀝干水分的鮮瓜花，用刀切成碎塊，然后用白糖粉混合揉勻，在瓷缸中腌制12h待用；

3）白面發(fā)酵：將白面加入溶化后的酵母液調(diào)成軟硬適度的面團(tuán)，在瓷盤中蓋嚴(yán)發(fā)酵6-7h；

4）拌花混合：先將發(fā)酵好的面團(tuán)，加入食用堿，反復(fù)揉制均勻，中和到面團(tuán)酸堿適度，然后再加入腌好的花碎塊，再次反復(fù)揉至物料充分混合均勻；

5）蒸饃：將調(diào)制好的花塊面團(tuán)，切制成長方形模塊，在蒸籠中蒸制30min左右，待面饃成熟為止；

6）切片：蒸好的面饃，出籠冷卻后，用刀切成厚0.5cm的饃片；

7）焙烤：切好的饃片，放入烤箱中，在180攝氏度下烤至饃片表面金黃組織干燥時(shí)，出爐包裝即為成品。