[發明專利]一種海藻絲的制備方法

無效

• 申請號: 201110208749.1
• 申請日: 2011-07-25
• 公開（公告）號: CN102273668A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發明（設計）人: 冀文志;冀文剛;冀秀峰
• 申請（專利權）人: 天津市同力鑫食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

技術領域

本發明屬于食品領域，尤其是一種海藻絲的制備方法。

背景技術

海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。自八十年代以來，褐藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”。

但是，目前市場上銷售的海藻酸鈉食品均大量使用多種添加劑，以增強其口感和外觀，滿足人們對食物味覺和視覺的需要。但是，大量添加劑的使用無疑會對人體帶來不同程度的影響，危害人體健康。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術不足，提供一種僅需微量使用無副作用的添加劑便可制作出對人體健康有益的海藻酸鈉食品即海藻絲的制備方法。

本發明實現目的的技術方案如下：

一種海藻絲的制備方法，包括以下步驟，

(1)融水攪拌：常壓下，將100公斤純凈水加熱至60～70℃，加入2公斤的食用海藻酸鈉并將其攪拌均勻，然后自然冷卻至20～30℃，此時海藻酸鈉水溶液呈膠狀；

(2)制絲：將冷卻后的膠狀海藻酸鈉水溶液放置在漏粉機內制作成海藻絲，

(3)浸泡：將海藻絲放置在食鹽與氯化鈣的水溶液中浸泡1.5～3小時；

(4)包裝：將浸泡后的海藻絲放入包轉袋內進行真空封裝。

而且，步驟(3)中浸泡海藻絲的食鹽與氯化鈣的水溶液中水、食鹽和氯化鈣的質量百分比為：1000∶30∶0.004。

本發明的優點和積極效果是：

本發明具有工藝簡單，僅需在水洗過程中少量使用添加劑——氯化鈣，因其含量較低且對人體無毒無害，因此生產出來的海藻絲不僅保留了對人體有益的成分，而且不會影響人體健康；同時，用該方法生產出的海藻絲還具有色澤純凈、口感清脆、成本低廉的特點。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明做進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。

實施例1：

一種海藻絲的制備方法，包括以下步驟，

(1)融水攪拌：在常壓下，將100公斤純凈水加熱至60℃加入2公斤的食用海藻酸鈉并將其攪拌均勻，然后自然冷卻至20℃，此時海藻酸鈉水溶液呈膠狀；

(2)制絲：將冷卻后的膠狀海藻酸鈉水溶液放置在漏粉機內制作成海藻絲，

(3)浸泡：將水、食鹽和氯化鈣的質量百分比為：1000∶30∶0.004制成水溶液，步驟(2)所制備的海藻絲放置該水溶液中浸泡3小時；

(4)包裝：將浸泡后的海藻絲放入包轉袋內進行真空封裝。

實施例：

一種海藻絲的制備方法，包括以下步驟，

(1)融水攪拌：在常壓下，將100公斤純凈水加熱至70℃加入2公斤的食用海藻酸鈉并將其攪拌均勻，然后自然冷卻至30℃，此時海藻酸鈉水溶液呈膠狀；

(2)制絲：將冷卻后的膠狀海藻酸鈉水溶液放置在漏粉機內制作成海藻絲，

(3)浸泡：將水、食鹽和氯化鈣的質量百分比為：1000∶30∶0.004制成水溶液，步驟(2)所制備的海藻絲放置該水溶液中浸泡1.5小時；

(4)包裝：將浸泡后的海藻絲放入包轉袋內進行真空封裝。