[發明專利]一種生產山梨糖的方法有效
| 申請號： | 201110206336.X | 申請日： | 2011-07-21 |
| 公開（公告）號： | CN102286567A | 公開（公告）日： | 2011-12-21 |
| 發明（設計）人： | 李榮杰;穆曉玲;李維理;符秀迪;王芳;李海燕 | 申請（專利權）人： | 安徽豐原發酵技術工程研究有限公司 |
| 主分類號： | C12P19/02 | 分類號： | C12P19/02;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 張慶敏 |
| 地址： | 233030*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生產 山梨 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種生產山梨糖的方法，其特征在于，控制初始山梨醇濃度為130-160g/L，當發酵液殘山梨醇濃度低于100g/L時，開始流加山梨醇，流加過程中發酵液中山梨醇濃度控制在100-150g/L。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，流加山梨醇的濃度為：600-800mg/L。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，流加山梨醇的濃度為：700mg/L。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，控制發酵液初始pH為4.0-5.0，發酵過程中控制pH在4.0-4.5。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，發酵過程中溫度控制在32-36℃，發酵周期為26-28小時。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，發酵過程中溫度控制在34℃。
7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，山梨醇流加過程中控制溶解氧在30-50％。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，初始發酵液中各成分的含量為：山梨醇130-160g/L，酵母膏0.5-0.6g/L，磷酸二氫鉀0.25-0.3g/L，硫酸鎂0.2-0.3g/L，輕質碳酸鈣0.5-0.6g/L。
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