[發(fā)明專利]電子束輻照種薯改善馬鈴薯品質(zhì)的方法及裝置

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110204354.4
• 申請(qǐng)日: 2011-07-21
• 公開（公告）號(hào): CN102301949A
• 公開（公告）日: 2012-01-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 斯琴圖雅;王強(qiáng);梁宏斌;張玉寶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江省科學(xué)院技術(shù)物理研究所
• 主分類號(hào): A01H1/08
• 分類號(hào): A01H1/08
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標(biāo)事務(wù)所 23109
• 代理人: 張宏威

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種改善馬鈴薯品質(zhì)的方法及裝置。

背景技術(shù)

隨著人們飲食習(xí)慣的改變，馬鈴薯休閑食品在中國(guó)有著巨大的市場(chǎng)，并為相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來了發(fā)展與機(jī)遇。但國(guó)內(nèi)油炸專用型馬鈴薯品種短缺，引進(jìn)品種又存在不適應(yīng)土壤與氣候環(huán)境和抗病性不佳等問題，所以品質(zhì)育種工作成為了當(dāng)前馬鈴薯育種工作的重點(diǎn)。普通栽培種馬鈴薯為同源四倍體，高度雜合，自交后代基于四倍體遺傳規(guī)律性狀分離復(fù)雜，因此遺傳基礎(chǔ)研究相對(duì)滯后，雜交育種與誘變育種選擇率均較低。

一般油炸專用薯品質(zhì)要求為：

1、一般要求：高產(chǎn)、抗病性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、成熟期適中、耐儲(chǔ)運(yùn)，商品薯表皮光滑且較薄，顏色為白、乳白或黃棕色，熟肉顏色為白或淡黃色，芽眼淺而少。

2、品質(zhì)要求：(1)炸片品種干物質(zhì)含量應(yīng)為18.9％～22.7％。干物質(zhì)含量過低，薯片在油炸過程中會(huì)變形，呈波浪狀，產(chǎn)出成品率低，還會(huì)吸附較多油脂，使油脂含量過高，導(dǎo)致口感發(fā)膩；干物質(zhì)含量過高，會(huì)使炸片過硬，失去酥脆的口感；因此需要一個(gè)合適的干物質(zhì)含量，減少炸片內(nèi)的含油量，提高炸片的質(zhì)量和產(chǎn)量。炸片品種的比重要求高于1.080。炸條品種干物質(zhì)含量以20％～22％為宜，比重要求1.085～1.120。(2)還原糖含量的高低是決定炸片、炸條質(zhì)量好壞的首要條件。薯片在油炸過程中，還原糖與氮化合物的α-氨基酸會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，使薯片變?yōu)樽睾稚＿€原糖含量愈低，炸片的顏色愈好，理想的炸片品種的還原糖含量應(yīng)為鮮重的0.1％，上限不宜超過0.33％；炸條品種的還原糖含量也不得高于0.3％。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明是為了改善馬鈴薯的油炸品質(zhì)，從而提供電子束輻照種薯改善馬鈴薯品質(zhì)的方法及裝置。

電子束輻照種薯改善馬鈴薯品質(zhì)的方法，它的方法是：用電子束輻照馬鈴薯種薯；所述電子束為加速器產(chǎn)生的帶電粒子，電子束的劑量在1～6格瑞之間；劑量率范圍在0.02格瑞/秒。

輻照過程是在室溫條件下完成的。馬鈴薯種薯的粒徑為0.5cm～3cm。

實(shí)現(xiàn)上述方法的電子束輻照種薯改善馬鈴薯品質(zhì)的裝置，它包括加速器掃描盒、金屬板和絕緣材料體，金屬板的下表面固定在絕緣材料體的上表面上，所述金屬板水平設(shè)置，且所述金屬板的上表面為待輻照馬鈴薯種薯的放置區(qū)，加速器掃描盒設(shè)置在金屬板的正上方，且所述加速器掃描盒的電子束發(fā)射面朝向金屬板。

有益效果：本發(fā)明采用的電子束為加速器產(chǎn)生的帶電粒子，其特點(diǎn)是與其它誘變?cè)匆粯幽芤鹕矬w遺傳基因物質(zhì)DNA分子和染色體的突變，低劑量的電子束輻照馬鈴薯，當(dāng)代即可刺激馬鈴薯沿優(yōu)化方向發(fā)展，使馬鈴薯的品質(zhì)得到改善，并更趨合理化。它改善了馬鈴薯的淀粉、干物質(zhì)、還原糖含量，使其更加符合油炸用途。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是具體實(shí)施方式一中“尤金”馬鈴薯的干物質(zhì)含量變化曲線示意圖，其中橫坐標(biāo)為劑量，單位為Gy，縱坐標(biāo)為干物質(zhì)，單位為％；圖3是具體實(shí)施方式一中“尤金”馬鈴薯種薯的干物質(zhì)含量檢測(cè)曲線示意圖，其中橫坐標(biāo)為劑量，單位為Gy，縱坐標(biāo)為比重；圖4是具體實(shí)施方式一中“海薯1號(hào)”馬鈴薯種薯的還原糖含量變化曲線示意圖，其中橫坐標(biāo)為劑量，單位為Gy，縱坐標(biāo)為還原糖，單位為％。

具體實(shí)施方式

具體實(shí)施方式一、電子束輻照種薯改善馬鈴薯品質(zhì)的方法，它的方法是：用電子束輻照馬鈴薯種薯；所述電子束為加速器產(chǎn)生的帶電粒子，電子束的劑量在1～6格瑞之間；劑量率范圍在0.02格瑞/秒。

輻照過程是在室溫條件下完成的。

馬鈴薯種薯的粒徑為0.5cm～3cm的無缺陷優(yōu)良品種種薯。

以下選用“尤金”，“海薯1號(hào)”品種，驗(yàn)證本發(fā)明的效果。表1“尤金”馬鈴薯種薯用不同劑量電子束輻照處理后的品質(zhì)變化數(shù)據(jù)，表2是“海薯1號(hào)”馬鈴薯用不同劑量輻照后的品質(zhì)變化數(shù)據(jù)。

表1：