[發(fā)明專利]桑葉葉柄茶的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110203338.3
• 申請日: 2011-07-20
• 公開（公告）號: CN102258104A
• 公開（公告）日: 2011-11-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳福安;王俊;龔敏;孫國霞;吳滔;張磊霞
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇科技大學(xué)
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.一種桑葉葉柄茶的制備方法，其特征在于：以桑葉的葉柄為原料，采用紅茶制作工藝，經(jīng)過采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵一干燥工藝制作桑柄茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述桑葉葉柄茶的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

1)采摘：采摘芽下1-5葉位的新鮮桑葉，取葉柄；

2)萎凋：將步驟1新鮮葉柄在陰涼處薄攤，萎凋溫度為20-30℃，萎凋時(shí)間為2-10小時(shí)，期間翻抖數(shù)次至新鮮桑葉含水重量的60-80％；

3)揉捻：將步驟2所得葉柄揉捻，揉捻程度以細(xì)胞損傷率在70％以上，茶汁充分外溢，粘附于葉柄表面；

4)發(fā)酵：將步驟3所得葉柄歸堆靜置發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-40℃；發(fā)酵濕度為85-95％RH；發(fā)酵時(shí)間為4-12h；

5)干燥：將步驟4所得葉柄用高溫烘焙，毛火110℃，足火95℃，使葉柄干燥，或采用炒、微波的方法迅速蒸發(fā)水分；干燥程度為含水量5-10％wt。