[發(fā)明專利]顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110199007.7
• 申請(qǐng)日: 2011-07-17
• 公開（公告）號(hào): CN102326611A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許慶華;許盛英;袁長兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許盛英
• 主分類號(hào): A21D15/00
• 分類號(hào): A21D15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及防霉保鮮劑，具體涉及一種顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑。

背景技術(shù)

餅干的特點(diǎn)是甜味純正、酥松香脆、食之爽口和有咬勁，餅干已成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N零食。

質(zhì)量合格的餅干水分在4～6％，但是餅干具有不同程度的吸濕性。當(dāng)空氣中相對(duì)濕度超過70％時(shí)，餅干即開始吸濕，致使其受潮發(fā)軟，表現(xiàn)為餅干折斷無聲、入口不脆，且極易發(fā)霉變質(zhì)。?

餅干由于受日曬或高溫作用，會(huì)引起脂肪氧化酸敗而發(fā)生哈喇味，餅干也極易受其他物品氣味的污染而變味。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種具有防霉、脫氧和保鮮多功能顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑。

顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、還原鐵粉、茶多酚和丙酸鈣組成。

顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法：先將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合后進(jìn)行酸化處理，再與高粘凹凸棒石粘土粉進(jìn)行攪拌混合、壓片及熱處理后與還原鐵粉、茶多酚和丙酸鈣共同粉碎，包裝為顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑。

紅色膨潤土中的氧化鐵含量≥14％，三氧化二鋁含量≥10％；白云石凹凸棒石粘土中氧化鈣的含量≥24％，氧化鎂的含量≥12％；鋁礬土中的三氧化二鋁含量≥55％，將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合為礦物混合物，礦物混合物經(jīng)過酸化處理后生成部分硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁等硫酸鹽混合物，硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁都具有較高的吸濕能力，再將酸化處理的礦物混合物進(jìn)行活化熱處理，大大提高了酸化處理的礦物混合物的吸濕效果。

紅色膨潤土產(chǎn)于江蘇省盱眙縣桂五鎮(zhèn)跑馬山礦區(qū)，主要成分有石英、蒙脫石、高嶺石、赤鐵礦和長石，氧化鐵含量≥14％，三氧化二鋁含量≥10％，礦區(qū)儲(chǔ)量有100萬噸以上，是一座露天礦，由于用途不廣泛，目前尚未能大面積開采。

凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強(qiáng)，濕時(shí)具粘性和可塑性，有利于原料之間的粘結(jié)，提高防霉劑的吸附能力和顆粒強(qiáng)度。

高粘凹凸棒石粘土粉是指取28.0g凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機(jī)的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機(jī)上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌20分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)行測試其懸浮液的粘度，測試粘度值≥2200?mPa·s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。

還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，1克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，本發(fā)明選用的還原鐵粉顆粒細(xì)度≤0.42毫米。

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，易溶于水，穩(wěn)定性極強(qiáng)，對(duì)餅干中的色素和維生素類有保護(hù)作用，使餅干在較長時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止餅干的腐敗，并能消除異味。

丙酸鈣溶于水，是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗菌作用，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制作用最佳。

白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土和還原鐵粉是常見的商品。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

1、顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成：防霉劑40～85％、還原鐵粉14～58％、茶多酚0.01～2％和丙酸鈣0.01～2％；

顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法：將顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑的配料混合后輸入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后的顆粒細(xì)度≤1.68毫米，密封包裝為顆粒狀餅干防霉脫氧保鮮劑；