[發(fā)明專利]靈芝銀杏白果黃酒、制備方法及其功效

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110197681.1
• 申請日: 2011-07-15
• 公開（公告）號: CN102277255A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發(fā)明（設計）人: 張志才;張若花;唐懿駿;侯莎莎;楊芳;任曉鋒
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06;C12R1/865
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.靈芝銀杏白果黃酒，其特征在于酒精度8～16％，總黃酮含量1～5mg/L，銀杏內(nèi)酯1～6?mg/L，總萜類化合物含量30～800mg/L,?蛋白質(zhì)60~200mg/L，靈芝酸10~17mg/L，可溶性糖0~2.0%，銀杏酚酸0~5ppm，氫氰酸0~0.1μg/L。

2.權利要求1所述的靈芝銀杏白果黃酒的制備方法，其特征在于按下述步驟制備得到：

精確稱取已經(jīng)脫殼的白果，打漿加入1～5倍的水，煮沸糊化，加入以質(zhì)量與體積計為0.2～5.0%液化酶，80℃水浴10～50分鐘，冷卻到50～70℃后，加入以質(zhì)量與體積計為0.1～4.0%糖化酶，50～70℃水浴10～50分鐘，待冷卻至40～60℃以下后加入以質(zhì)量與體積計為0.2～3.0%蛋白酶40～60℃水解0.5～9小時，制得銀杏白果水解液；白果水解液100～120℃滅菌10～60分鐘，冷卻后接入靈芝試管斜面菌種，在轉速60～180轉/分鐘，溫度22～33℃培養(yǎng)5～10天，制得靈芝液體搖瓶菌種；白果水解液經(jīng)過100～120℃滅菌，以體積比3～10％接種量接入靈芝液體搖瓶菌種，在溫度22～33℃，攪拌轉速60～250轉/分，通風量1：0.3～1：1.2v/v/m培養(yǎng)3～8天，制得靈芝銀杏一級液體菌種；銀杏水解液經(jīng)過100～120℃滅菌10～60分鐘，以體積比3～10％接種量接入靈芝銀杏一級液體菌種，在溫度22～33℃，攪拌轉速60～250轉/分，通風量1：0.3～1：1.2v/v/m培養(yǎng)3～10天，制得靈芝銀杏發(fā)酵液；靈芝銀杏發(fā)酵液加入0.2～5.0倍白果重的的大米和水煮成的米飯，其中以質(zhì)量計大米：水＝1：1～2，以及大米重的1～10%酒曲和大米重的0.5～2％釀酒酵母，10～40℃發(fā)酵7～30天后，經(jīng)過過濾，濾液加入食用酒精、蜂蜜和檸檬酸勾兌，滅菌就得到靈芝銀杏白果黃酒。

3.權利要求2所述的靈芝銀杏白果黃酒的制備方法，其特征在于其中銀杏白果水解液制備過程中所使用的蛋白酶為風味蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶、高效水解蛋白酶或小麥蛋白水解專用酶。

4.權利要求1所述的靈芝銀杏白果黃酒的用途，可用于預防高血壓或抗氧化。