[發明專利]一種紅燒兔的調味品

無效

• 申請號: 201110194883.0
• 申請日: 2011-07-12
• 公開（公告）號: CN102326757A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 李朝云
• 申請（專利權）人: 李朝云
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及調味品，更具體涉及一種紅燒兔的調味品。

背景技術

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。按調味品呈味感覺可分為：咸味調味品、甜味調味品、苦味調味品、辣味調味品、酸味調味品、鮮味調味品、香味調味品等幾類。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，有高達85％的消化率，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受人們的歡迎。烹調兔的原料也很多，烹制出的兔的口味也很多。在川菜中，紅燒兔講究的是色、香、味、形俱全。烹制紅燒兔的歷史十分悠久，它以兔肉為原料，用豆瓣為主要調料，輔之以適量的香辛料，燒制而成。目前，市場上雖有一些紅燒兔調味成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒兔風味也各有之長，各有其短，效果一般。本申請人從事川菜制作幾十年，走南闖北多年，積累了豐富的紅燒兔的制作經驗，現在經過反復的試驗，研究出一種燒制紅燒兔效果好的調味品，以滿足廣大用戶的需要。

發明內容

本發明的目的：提供一種紅燒兔的調味品。

本發明的技術方案是：一種紅燒兔的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成：混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；紅海椒15-30份；蒜15-30份；醬油5-10份；花椒2-5份；草果0.5-1份；砂仁1-2份；白芷1-2份；香葉0.2-0.6份；白糖0-5份。

所述的紅燒兔的調味品，它可由下列重量份的原料組成：混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜10份；紅海椒15份；蒜15份；醬油5份；花椒2份；草果0.5份；砂仁1份；白芷1份；香葉0.2份。

所述的紅燒兔的調味品，它還可由下列重量份的原料組成：混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣20份；泡姜20份；紅海椒30份；蒜30份；醬油10份；花椒5份；草果1份；砂仁2份；白芷2份；香葉0.6份；白糖5份。

所述的紅燒兔的調味品，它由下列重量份的原料組成效果較佳：混合油130份；鹽6份；雞精15份；豆瓣16份；泡姜15份；紅海椒25份；蒜20份；醬油7份；花椒4份；草果0.7份；砂仁1.6份；白芷1.3份；香葉0.5份；白糖2份。

在本紅燒兔的調味品中，咸味調料為鹽、雞精、豆瓣、醬油復合而成；甜味調料為白糖；辣味調料為豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒，鮮味和香味調料為雞精、草果、砂仁、白芷、香葉。

本紅燒兔的調味品的原料均可在市場上采購。

本紅燒兔的調味品的制作方法：按重量份備原料，將豆瓣、泡姜、紅海椒、蒜、花椒、草果、砂仁破碎，再將混合油放入鍋中燒熱，將豆瓣放入炒酥，然后加入泡姜、紅海椒、蒜、花椒、草果、砂仁、白芷、香葉炒香，最后放入鹽、雞精、醬油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。

本紅燒兔的調味品的使用方法：先將1.5公斤左右的兔肉洗凈、切塊后過油，再將混合油約100克放入鍋中燒熱，把本調味品加入150克左右炒出香味，然后加入兔肉同炒，最后再加入0.3公斤左右的水或高湯燒熟，即可食用。

本發明的有益效果：本發明的紅燒兔的調味品的原料選材精良，純正天然，本調味品咸味、辣味、甜味、鮮味搭配合理、適度，燒制出的紅燒兔色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品使用方便，燒制出的紅燒兔效果好。除兔肉外，本調味品也可以燒制其他多種肉類。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種紅燒兔的調味品，它由下列重量的原料組成：混合油100克；鹽5克；雞精5克；豆瓣10克；泡姜10克；紅海椒15克；蒜15克；醬油5克；花椒2克；草果0.5克；砂仁1克；白芷1克；香葉0.2克。

實施例2

一種紅燒兔的調味品，它由下列重量的原料組成：混合油150克；鹽10克；雞精20克；豆瓣20克；泡姜20克；紅海椒30克；蒜30克；醬油10克；花椒5克；草果1克；砂仁2克；白芷2克；香葉0.6克；白糖5克。

實施例3

一種紅燒兔的調味品，它由下列重量的原料組成：混合油130克；鹽6克；雞精15克；豆瓣16克；泡姜15克；紅海椒25克；蒜20克；醬油7克；花椒4克；草果0.7克；砂仁1.6克；白芷1.3克；香葉0.5克；白糖2克。