[發明專利]一種紅薯梗筍絲開胃菜

無效

• 申請號: 201110190134.0
• 申請日: 2011-07-08
• 公開（公告）號: CN102860480A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 張蘭珍
• 申請（專利權）人: 張蘭珍
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/305;A23L1/303
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種紅薯梗筍絲開胃菜，屬于食品加工技術領域。

背景技術

紅薯梗作為紅薯的副產品，它含有糖、淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素C、礦物質、黃銅、類胡蘿卜素等多種活性成分，是一種營養價值很高的資源。紅薯梗具有補虛益氣、益肺生津、抗癌、美容等多種生理功效，現代研究發現，紅薯葉還具有增強免疫力、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、延緩衰老等保健功能，目前一些歐美國家已紛紛利用紅薯葉做原料生產營養品劑藥物使用。筍是一種純天然植物，其富含大量的維生素、礦物質、纖維素以及大量有益的微量元素。本發明充分利用紅薯梗和筍絲的營養價值，將二者放在一起，制備一種開胃小菜，在達到鮮爽美味食用效果的同時，起到補充體內營養，促進健康的作用。

發明內容

本發明的目的是為了給人們提供一種由紅薯梗和筍絲為主要食料的開胃小菜，是一種具有促進健康功效的食品。

本發明的技術方案是：一種紅薯梗筍絲開胃菜，按重量比，由以下原料制備而成紅薯梗100-200g、筍絲50-150g、白砂糖20-40g、食用鹽50-70g、山梨酸鉀10-15g、苯甲酸鈉5-10g、氨基酸5-15g、阿斯巴甜5-10g、維生素D3-8g。

(1)精選紅薯梗和筍，洗凈，瀝干，將紅薯梗切斷，筍折成絲；

(2)調節濃度為50-65％濃度的鹽水，將(1)中所得的紅薯梗段和筍絲放入鹽水中浸泡15-20分鐘，撈出，瀝干，待用；

(3)向(2)中依次加入白砂糖、食用鹽、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、氨基酸、阿斯巴甜、維生素D，攪拌，使其完全溶解，裝入壇罐，密封10-15小時；

(4)開罐、取出，裝袋即可。

本發明的有益效果：本發明的開胃菜，味道獨特，鮮美爽口，可以作為餐桌上必不可少的開胃小菜。本發明的制作過程簡單，無特殊工藝要求，低溫環境下即可，成本較低，原料均可以在市場中買到，適宜推廣食用。

下面結合實施例，具體說明本發明的制備方法。

實施例

300g紅薯梗筍絲開胃菜，按重量比，分別取紅薯梗200g、筍絲150g、白砂糖40g、食用鹽50g、山梨酸鉀15g、苯甲酸鈉10g、氨基酸15g、阿斯巴甜5g、維生素D3g。

(1)精選紅薯梗和筍，洗凈，瀝干，將紅薯梗切斷，筍折成絲；

(2)調節濃度為50-65％濃度的鹽水，將(1)中所得的紅薯梗段和筍絲放入鹽水中浸泡15-20分鐘，撈出，瀝干，待用；

(3)向(2)中依次加入白砂糖、食用鹽、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、氨基酸、阿斯巴甜、維生素D，攪拌，使其完全溶解，裝入壇罐，密封10-15小時；

(4)開罐、取出，裝袋即可。