[發明專利]楊梅粉絲

無效

• 申請號: 201110189989.1
• 申請日: 2011-06-26
• 公開（公告）號: CN102326748A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 陸建益
• 申請（專利權）人: 陸建益
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種楊梅粉絲，原料包括楊梅原汁、番薯淀粉、鷹嘴豆淀粉、芭蕉芋淀粉、木薯淀粉，其特征在于，所述的原料配方按重量百分比計為：楊梅原汁20～40％，番薯淀粉35～65％，鷹嘴豆淀粉10～25％，芭蕉芋淀粉15～30％，木薯淀粉5～20％，水適量；其加工步驟為，首先按上述配方稱取番薯淀粉、鷹嘴豆淀粉、芭蕉芋淀粉、木薯淀粉放入混合機內混合均勻，得到混合淀粉；從混合淀粉中取出3～10％的混合淀粉放入容器中，加水制成含水量95％的稀糊狀，并使其加熱到75～85℃，調成糊化的粉芡；然后在調好的粉芡中加入剩余的90～97％混合淀粉攪拌10分鐘后，攪拌中再加入上述配方量的楊梅原汁，和成淀粉面團；將和好的淀粉面團放入打瓢機中打瓢使其下漏，漏入沸水中煮2-20秒撈出，用冷水降溫冷卻、晾干或烘干、包裝即為成品楊梅粉絲。