[發(fā)明專利]一種紅燒牛月牙骨的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110187412.7 | 申請日： | 2011-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN102302174A | 公開（公告）日： | 2012-01-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 安娜 | 申請（專利權）人： | 蚌埠市安娜食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233700 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅燒 月牙 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅燒牛月牙骨的制備方法，其特征在于，包括以下具體步驟：
a.精選牛月牙骨500份，分割成大小適中，用清水沖洗干凈后，浸泡2-4小時；
b.將步驟a中浸泡后的牛月牙骨撈出、控水后倒入750份的沸水中略焯一下，再取出；
c.炒鍋內加入色拉油，把蔥段、姜片放入煸炒出香味，佐料呈金黃色后，將步驟b中處理后的牛月牙骨加入迅速翻炒，使其均勻受熱，加入調味輔料，燒至沸騰大約20分鐘，瀉沫，轉用小火燜10-20分鐘，將月牙骨煮至六成熟，停火，湯肉分離；
d.去除調料后裝袋注湯，真空封包；
e.高壓蒸煮滅菌。
2.根據權利要求1所述的一種紅燒牛月牙骨的制備方法，其特征在于：所述牛月牙骨是牛的前腿膝蓋骨下兩塊相連的月牙狀纖維軟骨。
3.根據權利要求1所述的一種紅燒牛月牙骨的制備方法，其特征在于：所述佐料中蔥段15-20份、姜片15-20份。
4.根據權利要求1所述的一種紅燒牛月牙骨的制備方法，其特征在于：所述調味輔料為：辣椒10-15份、味精3-5份、精鹽8-10份、醬油8-10份、料酒8-10份、白糖5-8份、牛骨湯35-50份。
5.根據權利要求1所述的一種紅燒牛月牙骨的制備方法，其特征在于：所述高壓蒸煮滅菌的條件為：壓力1.6KPa，溫度115～121℃，持續(xù)18～25分鐘。
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