[發明專利]一種紅燒魚的調味品

無效

• 申請號: 201110179655.6
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102362653A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發明（設計）人: 邱湘津
• 申請（專利權）人: 邱湘津
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到調味品，更具體涉及到一種紅燒魚的調味品。

背景技術

調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統稱。調料通常指天然植物香辛 料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱。調料有以下幾類：咸味調料、甜 味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。魚是廣大百姓喜愛的食品，烹調魚的原料 也很多，烹調出的魚的口味也很多。在川菜中，烹調魚以麻辣味為主，市場上也有多種 烹調魚的作料。該調料也屬紅燒魚的調味品，但是，目前，市場上雖有一些紅燒肉的調味 成品，但是，配料各有不同，燒制出的紅燒魚風味各有之長，各有其短，效果一般。本申請 人從事川菜制作幾十年，走南創北多年，積累了紅燒魚制作的豐富經驗，現在經過反復的 試驗，研究出一種燒制紅燒魚效果好的調味品，以滿足廣大用戶的需要。

發明內容

本發明的目的：提供一種紅燒魚的調味品。

本發明的技術方案是：一種紅燒魚的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組成：

混合油100-150份；鹽5-10份；雞精5-20份；豆瓣10-30份；泡姜20-40份；泡海椒 25-50份；蒜15-30份；醬油1-5份；花椒2-5份；五香粉1-2份；砂仁1-2份；白糖0-5 份。

所述的紅燒魚的調味品為下列重量份的原料組成：

混合油100份；鹽5份；雞精5份；豆瓣10份；泡姜20份；泡海椒25份；蒜15份； 醬油1份；花椒2份；五香粉1份；砂仁1份。

所述的紅燒魚的調味品也為下列重量份的原料組成：

混合油150份；鹽10份；雞精20份；豆瓣30份；泡姜40份；泡海椒50份；蒜30份； 醬油5份；花椒5份；五香粉2份；砂仁2份；白糖5份。

所述的紅燒魚的調味品為下列重量份的原料組成較佳：

混合油125份；鹽6份；15份；豆瓣25份；泡姜25份；泡海椒30份；蒜20份；醬 油2份；花椒5份；五香粉1份；砂仁2份；白糖4份。

在本紅燒魚的調味品中，咸味調料為鹽、雞精、豆瓣、泡姜、泡海椒、醬油復合而成； 甜味調料為白糖；酸味調料為泡姜、泡海椒；辣味調料為豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒； 鮮味調料為雞精、五香粉、砂仁。

本紅燒魚的調味品其原料市場上均可以采購。五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、 甘香、陳皮等香料，市場上有售。

本紅燒魚的調味品制作方法：按重量份備原料，將豆瓣、泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂 仁破碎；將混合油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、泡海椒、蒜、花椒、砂仁、 五香粉炒香，最后放入鹽、雞精、醬油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。

本紅燒魚的調味品使用方法：先將1.5公斤左右的魚洗凈、切塊、除鯹味；在將色拉油 100克左右放入鍋中燒熱，加入本調味品150克左右炒熱；再加入0.6公斤左右的水或湯燒 沸；再加入魚塊，小火煮熟，起鍋放入少量大蔥，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一點 本調味品，另加入適量的鹽。

本發明的有益效果：本發明的紅燒魚的調味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜 味、鮮味搭配適度，燒出的紅燒魚其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品適合魚的 品種多，使用方便。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種紅燒魚的調味品，它由下列原料組成：混合油100克；鹽5克；雞精5克；豆瓣10 克；泡姜20克；泡海椒25克；蒜15克；醬油1克；花椒2克；五香粉1克；砂仁1克。

實施例2

一種紅燒魚的調味品，它由下列原料組成：混合油150克；鹽10克；雞精20克；豆瓣 30克；泡姜40克；泡海椒50克；蒜30克；醬油5克；花椒5克；五香粉2克；砂仁2克； 白糖5克。

實施例3

一種紅燒魚的調味品，它由下列原料組成：混合油125克；鹽6克；15克；豆瓣25克； 泡姜25克；泡海椒30克；蒜20克；醬油2克；花椒5克；五香粉1克；砂仁2克；白糖4 克。

實施例4

一種紅燒魚的調味品，它由下列原料組成：混合油150克；鹽8克；雞精20克；豆瓣 20克；泡姜30克；泡海椒40克；蒜25克；醬油3克；花椒4克；五香粉2克；砂仁1克； 白糖3克。