[發(fā)明專利]一種麻辣牛肉的調味品

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110179652.2
• 申請日: 2011-06-30
• 公開（公告）號: CN102362652A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發(fā)明（設計）人: 邱湘津
• 申請（專利權）人: 邱湘津
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及到調味品，更具體涉及到一種麻辣牛肉的調味品。

背景技術

調味品是調料及油、醬油、耗油、味精、雞精等的統(tǒng)稱。調料通常指天然植物香 辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統(tǒng)稱。調料有以下幾類：咸味調料、 甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。牛肉是廣大百姓喜愛的食品，烹調牛肉 的原料也很多，烹調出的牛肉的口味也很多。在川菜中，種麻辣牛肉講究其色、香、味、 形。制作麻辣牛肉已有悠久的歷史，它是用牛肉為原料，用海椒、花椒、為主要調料，輔之 適當?shù)南阈亮希瑹贫伞Ｄ壳埃袌錾想m有一些紅燒牛調味成品，但是，配料各有不同， 燒制出的牛肉風味各有之長，各有其短，效果一般。本申請人從事川菜制作幾十年，走南 創(chuàng)北多年，積累了紅燒麻辣牛肉制作的豐富經(jīng)驗，現(xiàn)在經(jīng)過反復的試驗，研究出一種燒制麻 辣牛肉的調味品，以滿足廣大用戶的需要。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的：提供一種麻辣牛肉的調味品。

本發(fā)明的技術方案是：一種麻辣牛肉的調味品，其特征在于，它由下列重量份的原料組 成：色拉油100-150份；鹽5-8份；雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-40 份；姜15-30份；蒜10-15份；八角0.5-1份；香葉0.2-0.5份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1 份；草果0.2-0.6份；孜然0.2-0.6份；丁香0.1-0，2份；白糖2-8份。

所述的麻辣牛肉的調味品，可由下列重量份的原料組成：色拉油120-150份；鹽6-7份； 雞精5-20份；干海椒35-45份；花椒2-3份；豆瓣20-30份；姜15-30份；蒜10-15份；八 角0.7-1份；香葉0.2-0.3份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1份；草果0.2-0.6份；孜然0.2-0.6 份；丁香0.1-0.2份；白糖3-5份。

所述的麻辣牛肉的調味品，也可由下列重量份的原料組成：色拉油100份；鹽5份；雞 精5份；干海椒35份；花椒2份；豆瓣20份；姜15份；蒜10份；八角0.5份；香葉0.2 份；小茴0.5份；山奈0.5份；草果0.2份；孜然0.2份；丁香0.1份；白糖2份。

所述的麻辣牛肉的調味品，由下列重量份的原料組成較佳：色拉油150份；鹽8份；雞 精20份；干海椒45份；花椒3份；豆瓣40份；姜30份；蒜15份；八角1份；香葉0.5份； 小茴1份；山奈1份；草果0.6份；孜然0.6份；丁香0.2份；白糖8份。

所述的麻辣牛肉的調味品，由下列重量份的原料組成時更佳：色拉油130份；鹽6份； 雞精20份；干海椒40份；花椒3份；豆瓣30份；姜20份；蒜13份；八角1份；香葉0.3 份；小茴0.7份；山奈0.6份；草果0.5份；孜然0.5份；丁香0.1份；白糖4份。

在麻辣牛肉的調味品中，咸味調料為鹽、雞精、豆瓣復合而成；甜味調料為白糖；無 酸味；辣味調料為干海椒、豆瓣、姜、蒜、花椒；鮮味和香味調料為雞精、八角、香葉、小 茴、山奈、草果、孜然、丁香。

本麻辣牛肉的調味品其原料市場上均可以采購。

本麻辣牛肉的調味品制作方法：按重量份備原料，將豆瓣、干海椒、八角、香葉、小茴、 山奈、草果、孜然、丁香、姜、蒜、花椒破碎；將色拉油放入鍋中燒熱，放入豆瓣炒酥，再 放入姜、蒜、花椒、干海椒炒香，再放入八角、香葉、小茴、山奈、草果、孜然、丁香炒制， 最后放入鹽、雞精、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或鋁薄袋包裝。

本麻辣牛肉的調味品使用方法：先將1.5公斤左右的牛肉洗凈、切塊、碼味；在將色拉 油50克左右放入鍋中燒熱，加入本調味品150克左右炒熱；加入牛肉炒；加入1公斤左右的 水或湯燒熟，即可食用。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的麻辣牛肉的調味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鮮 味、香味搭配適度，燒出的麻辣牛肉其色、香、味、形均為川菜之佳品，本調味品，使用 方便，燒制出的麻辣牛肉效果好，同時，本麻辣牛肉的調味品也可以用其它肉燒制成不同風 味的麻辣肉。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發(fā)明作進一步的說明。

實施例1