[發(fā)明專利]番茄、苦瓜汁飲料及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110174744.1
• 申請(qǐng)日: 2011-06-27
• 公開（公告）號(hào): CN102273684A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 魏印生;劉振龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 天津才智專利商標(biāo)代理有限公司 12108
• 代理人: 王顕

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種番茄、苦瓜汁飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

近幾年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)番茄中含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)-谷胱甘肽。臨床測(cè)定，當(dāng)人體內(nèi)谷胱甘肽的濃度上升時(shí)，癌癥的發(fā)病率就明顯下降，所以多吃番茄可以預(yù)防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、前列腺癌等，同時(shí)還可以推遲某些細(xì)胞的衰老，可以降低血壓，預(yù)防夜盲癥、牙齦出血等。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿；另外其含有的半乳糖醛酸和果膠也比較多。苦瓜中的苦味來(lái)源于生物堿中的奎寧。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學(xué)已從苦瓜中提取出口服類胰島素。

美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，他能和生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

目前的保健飲品中還未見到由甘薯葉、馬齒菜制備的飲料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種由番茄、苦瓜制得的保健飲料。

為此，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種番茄、苦瓜汁飲料，由以下組分制備而成(wt％)：

番茄：10-30％

苦瓜：1-5％

黃原膠：0.025-0.05％

羧甲基纖維素鈉：0.025-0.05％

食鹽：0.05％

白砂糖：3-5％

山梨酸鉀0.03％

檸檬酸0.02-0.04％

余量為水。

一種上述番茄、苦瓜汁飲料的制備方法，包括以下步驟：

1)選擇新鮮完整的苦瓜和番茄，按配方比例稱取各原料；

2)將苦瓜和番茄清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)，然后與適量水混合后打漿，用120目篩過(guò)濾，得到果漿；

3)將黃原膠、羧甲基纖維素鈉、食鹽、白砂糖、山梨酸鉀和檸檬酸用2倍的溫水溶解；

4)將步驟2)制得的果漿和步驟3)中的溶液泵入調(diào)配罐內(nèi)，加入余下的水定容，均質(zhì)；

5)UHT滅菌后無(wú)菌灌裝。

制備該飲料所用的水為符合飲料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水。

本發(fā)明提供的保健飲料主要由番茄和苦瓜制成，其富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，有益身體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的保健飲料的配方及制備方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

1)按下述配方稱取各原料：

番茄：12kg

苦瓜：1-5kg，

黃原膠：0.03kg

羧甲基纖維素鈉：0.03kg

食鹽：0.05kg

白砂糖：3kg

山梨酸鉀0.03kg

檸檬酸0.02kg

2)將苦瓜和番茄清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)，然后與適量水混合后打漿，用120目篩過(guò)濾，得到果漿；

3)將黃原膠、羧甲基纖維素鈉、食鹽、白砂糖、山梨酸鉀和檸檬酸用2倍的溫水溶解；

4)將步驟2)制得的果漿和步驟3)中的溶液泵入調(diào)配罐內(nèi)，加水至100公斤，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；

5)UHT滅菌，然后無(wú)菌灌裝。

實(shí)施例2

1)按下述配方稱取各原料：

番茄：15kg

苦瓜：2kg

黃原膠：0.04kg

羧甲基纖維素鈉：0.04kg

食鹽：0.05kg

白砂糖：4kg

山梨酸鉀0.03kg

檸檬酸0.03kg

2)將苦瓜和番茄清洗干凈，去除表面的雜質(zhì)，然后與適量水混合后打漿，用120目篩過(guò)濾，得到果漿；

3)將黃原膠、羧甲基纖維素鈉、食鹽、白砂糖、山梨酸鉀和檸檬酸用2倍的溫水溶解；

4)將步驟2)制得的果漿和步驟3)中的溶液泵入調(diào)配罐內(nèi)，加水至100公斤，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)；

5)UHT滅菌，然后無(wú)菌灌裝，制得番茄、苦瓜汁飲料。

實(shí)施例3

1)按下述配方稱取各原料：

番茄：30kg

苦瓜：5kg，

黃原膠：0.05kg

羧甲基纖維素鈉：0.05kg

食鹽：0.05kg

白砂糖：5kg

山梨酸鉀0.03kg

檸檬酸0.04kg

加飲用水至100kg