[發(fā)明專利]一種提高膠紅酵母對水果采后病害生物防治效力的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110166697.6
• 申請日: 2011-06-21
• 公開（公告）號: CN102283280A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;代春華
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇大學(xué)
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;C12N1/16;C12R1/645
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及利用植酸?(phytic?acid)增強(qiáng)膠紅酵母菌種（Rhodotorula?mucilaginosa）對水果采后病害防治效力的方法，屬于水果采后生物防治領(lǐng)域。

背景技術(shù)

水果在采摘、運(yùn)銷、儲藏過程中因腐爛造成的損失是巨大的，已成為全球關(guān)注的問題。據(jù)報道，發(fā)達(dá)國家由此造成的損失為?10%-25%,?而在缺乏冷藏設(shè)施的發(fā)展中國家則高達(dá)40%-50%，我國水果采后損失為20％-25％左右。2007年3月國家統(tǒng)計局發(fā)布的《中華人民共和國2006年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，2006年我國水果總產(chǎn)量達(dá)17050萬噸。據(jù)此估算，我國水果采后的損失每年將達(dá)到數(shù)百億元人民幣的水平。

病原微生物侵染造成的腐爛是水果采后損失的主要原因，這些病原微生物主要有灰葡萄孢（Botrytis?cinerea）、葡枝根霉（Rhizopus?stoloniger）、青霉（Penicillium?spp.）、毛霉（Mucor?spp.）、鏈格孢（Alternaria?spp.）和曲霉（Aspergillus?spp.）等。病原微生物對采后水果的危害不僅在于其導(dǎo)致水果在數(shù)量上造成的嚴(yán)重?fù)p失，而且由于許多病原真菌能分泌產(chǎn)生許多次生代謝產(chǎn)物從而引起嚴(yán)重的食品安全問題，如擴(kuò)展青霉（P.?expansum）產(chǎn)生的棒曲霉素（patulin）、灰葡萄孢（B.?cinerea）產(chǎn)生的葡雙醛霉素（botrydial）等。

目前最常用的控制水果采后腐爛的方法是低溫貯藏和化學(xué)殺菌劑處理。近年來低溫貯藏技術(shù)在我國得到了廣泛的發(fā)展和應(yīng)用，但已有的冷藏設(shè)備往往不能滿足大多數(shù)水果的需要。同時，在低溫條件下仍有相當(dāng)數(shù)量的致病菌能夠在水果上生長，并造成水果腐爛。而那些對低溫敏感的水果只能在不低于使產(chǎn)品受冷害的溫度下貯藏。

長期以來，控制水果采后病害的主要措施是使用殺菌劑。化學(xué)殺菌劑對防治病害可以起到立竿見影的效果，但是，長期和大量的使用，不僅導(dǎo)致病原微生物產(chǎn)生抗藥性,?同時嚴(yán)重污染環(huán)境，有損于人類健康。美國國家科學(xué)院（National?Academy?of?Scinces）的一份報告顯示，在用于處理食品的全部農(nóng)藥中，殺菌劑構(gòu)成60％的致瘤危險。

隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費水平的提高，人們對食品安全和環(huán)境保護(hù)意識的日益增強(qiáng)，目前多種化學(xué)殺菌劑（如Captan、Benomyl等）已被明令禁止使用或者在部分水果產(chǎn)品上限制使用，其直接的后果是目前許多水果采后病害已經(jīng)沒有殺菌劑能予以控制。因此，各國科學(xué)家都在積極地探索能代替化學(xué)殺菌劑的安全、高效的新型水果采后病害防治方法。當(dāng)前國際上對用拮抗微生物進(jìn)行水果采后病害的生物防治的研究已經(jīng)取得了階段性的成果，并認(rèn)為這是最有希望取代化學(xué)殺菌劑的方法之一。

隨著酵母分類、生態(tài)、生理、生物化學(xué)和分子生物學(xué)的研究取得進(jìn)展，人們對果蔬貯藏中利用酵母的興趣日益提高。國內(nèi)外的研究表明，許多酵母菌應(yīng)用于水果表面，可以防治水果由致病霉菌引起的病害，這些酵母被稱為拮抗酵母。酵母菌遺傳穩(wěn)定，抑菌譜廣、效價高，一般不產(chǎn)生對人和寄主植物有害的代謝產(chǎn)物，安全性高，且對營養(yǎng)要求低，生長快，并對多種脅迫、逆境具有較強(qiáng)的耐受力，對大多數(shù)殺菌劑不敏感，對其它化學(xué)和物理處理能夠相容。因此近年來拮抗酵母作為水果采后病害生防菌，受到國際上的廣泛關(guān)注。