[發明專利]一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法

無效

• 申請號: 201110165244.1
• 申請日: 2011-06-20
• 公開（公告）號: CN102283308A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發明（設計）人: 宋煥祿;劉雪妮;陳功如
• 申請（專利權）人: 北京工商大學
• 主分類號: A23J1/02
• 分類號: A23J1/02;A23J3/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于該制備方法的步驟為：

(1)清洗

首先將去除內臟的蝸牛肉放入10％的醋酸溶液中浸泡10～15分鐘，然后用清水沖洗1～3分鐘，以去除粘液及腥臭味。

(2)制粉

將洗凈的蝸牛肉放入60～65℃烘箱中10～12小時烘干，待烘干后研磨成粉，過60目篩。

(3)水解

取一定質量的蝸牛粉，加入3～5倍質量的4～6mol/L鹽酸溶液，放入反應釜中在110℃左右條件下水解6～8小時。

(4)堿中和

向冷卻后的水解液中加入一定量的堿，調節其pH至8.0～10.0，并在100℃水浴鍋中保持1～2小時。

(5)回調、過濾

用酸將水解液pH回調至4.8～5.2，然后用板框壓濾機進行過濾。

(6)脫臭、脫色

將占過濾液質量分數0.5％～2.0％的活性炭加入過濾液中，不斷攪拌，在70～90℃條件下保持0.5～1.0小時。

(7)第二次過濾

將帶有活性炭的水解液用板框抽濾機進行過濾，得到澄清水解液。

2.根據權利要求1所述的一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于：清洗蝸牛粘液時所用醋酸為體積分數10％的醋酸。

3.根據權利要求1所述的一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于：蝸牛粉的烘干溫度為60～65℃，烘干時間為10～12小時，且過60目篩。

4.根據權利要求1所述的一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于：水解時蝸牛粉與鹽酸固液比為1∶3～5，鹽酸濃度為4～6mol/L，時間為6～36小時。

5.根據權利要求1所述的一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于：pH調節劑可以為氫氧化鈉、碳酸鈉中的一種或幾種；pH為8.0～10.0，保持溫度為100℃，保持時間為1～2小時。

6.根據權利要求1所述的一種蝸牛蛋白水解液及其制備方法，其特征在于：活性炭吸附所用活性炭比例為0.5％～2.0％，保持溫度為70～90℃，保持時間為0.5～2.0小時。