[發(fā)明專利]一種低糖絲瓜飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110164516.6
• 申請日: 2011-06-17
• 公開（公告）號: CN102228282A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 童長遠(yuǎn);丁琦
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽清絲園生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種低糖絲瓜飲料，其特征在于包括下列重量份的原料：

絲瓜汁5～20份，木瓜汁1～15份，綠茶湯液20～65份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，檸檬酸0.05～0.25份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.4份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟：

(1)絲瓜汁的制備

①選絲瓜：選取生長良好，組織脆嫩，無腐爛霉變，無機械損傷的絲瓜；

②洗凈去皮：將絲瓜用清水洗凈，去皮；

③預(yù)煮：為了軟化組織，滅酶護色，將絲瓜放到開水中預(yù)煮，煮熟后，立即用涼水冷卻至室溫，切塊；

④磨漿、榨汁：將切成小塊的絲瓜，添加質(zhì)量比為1～2倍的水，先放到組織搗碎機中搗碎，然后放到榨汁機中榨汁；

⑤過濾：將榨汁后的汁液通過200目板框過濾器過濾，收集濾液；

(2)木瓜汁的制備

①選木瓜：選取新鮮的木瓜，要求無腐爛霉變；

②洗凈，切塊：將木瓜洗凈，去皮、核，切成小塊，清水浸泡脫澀；

③滅酶：將木瓜塊放到90～95℃的條件下燙漂3～5min，滅酶，軟化組織；

④磨漿、榨汁：將切成小塊的木瓜，添加質(zhì)量比為1～2倍的水，先放到組織搗碎機中搗碎，然后放到榨汁機中榨汁；

⑤過濾：將漿液通過200目的板框過濾器過濾，收集濾液；

(3)綠茶湯的制備

①選綠茶：選擇當(dāng)年度制作的綠茶，去除雜質(zhì)；

②浸提：綠茶與水質(zhì)量比為1∶80～100，在80～85℃的條件下，浸提10～15min；

③過濾：將茶葉湯冷卻過濾，得茶湯；

(4)膜過濾：將制備好的液體進行過濾，去除大分子不溶物及一些細(xì)菌；

(5)調(diào)配：絲瓜汁5～20份，木瓜汁1～15份，綠茶湯液20～65份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，檸檬酸0.1～0.4份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.3份，其余部分為純凈水，混合均勻得料液；

(6)脫氣：在80KPa的真空條件下，料液脫氣15～20min；

(7)均質(zhì)：用超高壓均質(zhì)機將脫氣的料液均質(zhì)，壓力為40～60MPa，溫度為40～60℃；

(8)灌裝、殺菌、冷卻：將均質(zhì)料液灌裝到塑料瓶中，經(jīng)過殺菌，冷卻至室溫，包裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟(4)中，過濾時采用50kDa(千道爾頓)的超濾膜。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種低糖絲瓜飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟(8)中，殺菌是采用瞬時超高溫殺菌，在120～135℃的溫度下，保持30～90s；包裝方式采用無菌包裝。