[發(fā)明專利]一種絲瓜傷流液功能飲料及其制備方法

無效

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• 申請日: 2011-06-17
• 公開（公告）號: CN102283408A
• 公開（公告）日: 2011-12-21
• 發(fā)明（設計）人: 童長遠;孫漢巨;陳寒青;丁琦
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥紅崢生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及具有活血通絡、降血壓功效的絲瓜傷流液功能飲料及其制備方法。

背景技術

絲瓜傷流液作為一種藥食同源食品，不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有一定的保健作用。霜降后，擇粗大絲瓜藤，掘起根三四寸剪斷，插瓶中一夜，其根中汁滴入瓶內(nèi)，名曰天羅水——可消痰火，化痰成水，解毒如神，兼清內(nèi)熱，治肺癰、肺萎更效。這種飲料對高血壓、腎臟病、肝臟等疾病均有一定療效。中藥認為枸杞具有滋肝補腎、益精明目、調(diào)節(jié)機體免疫力、延緩衰老、抗脂肪肝等功能。茯苓具有敗毒抗癌、利水化飲、健脾寧心的作用。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。其中含有的活性生物堿具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。

申請人在前期采用在寒露前后15天，在絲瓜藤上提取傷流液，再經(jīng)過過濾、滅菌制成絲瓜水。在此基礎上，利用絲瓜水、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷葉等藥食同源的原料開發(fā)具有活血通絡，降血壓，降血脂，預防心腦血管疾病，增強免疫力，延緩衰老等諸多功效的保健飲料，不僅豐富了飲料的種類，增加了飲料的功能性，而且大大提高了這些原料的附加值。迄今為止，國內(nèi)外以絲瓜傷流液、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷葉為原料制備符合保健飲料的研究尚屬空白。

發(fā)明內(nèi)容

隨著生活水平的提高，人們越來越關注自身的健康。針對當今社會有相當數(shù)量的人群患有心腦血管，血壓、血脂高及免疫力低下等疾病，嚴重影響正常生活的問題，本發(fā)明利用絲瓜水、枸杞、葛根、山楂、茯苓、荷葉等藥食同源植物為原料，提供一種具有活血通絡、降壓、提高免疫力、延緩衰老作用的功能飲料，本發(fā)明的另一目的是提供該功能飲料的制備方法。

具體的技術解決方案如下：

一種絲瓜傷流液功能飲料，其特征在于包括下列重量份的原料：

絲瓜水5～20份，果汁1～15份，枸杞汁2～5份，葛根、茯苓混合漿液5～20份，山楂漿液5～10份，荷葉汁5～10份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，檸檬酸0.1～0.3份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.3份。

所述果汁為蘋果汁或葡萄汁或橙汁或菠蘿汁或草莓汁。

一種絲瓜傷流液功能飲料的制備方法，包括以下操作步驟：

(1)絲瓜水的制備：絲瓜水是寒露前后，天氣晴朗的晚上采自絲瓜主蔓上，離地70～85厘米斷開處的傷流液。經(jīng)過過濾，得絲瓜汁。

(2)枸杞汁的制備

①清洗處理：先將枸杞果實(干果)用清水洗凈，用0.1％鹽酸溶液浸泡5～15min，取出后用流動水洗凈。然后將枸杞放入質(zhì)量比為1∶5的水中，加入0.05％D-異抗壞血酸鈉和0.1％檸檬酸護色混合溶液中，浸泡1h，瀝干后得清潔枸杞；

②打漿、浸提：將清潔枸杞中加水打漿，清潔枸杞與水的質(zhì)量比為1∶10，保持在65～75℃的溫度下浸提10～15min，然后過200目濾布過濾，得到枸杞汁；

(3)葛根、茯苓混合漿液的制備

①原料清洗：將葛根及茯苓原料洗凈；

②保溫浸提：將質(zhì)量比為1∶2的葛根和茯苓的混合物，放到夾層鍋中，加水使料液質(zhì)量比為1∶20，在80℃條件下保溫浸提4h；

③磨漿：將浸提后的原料及漿液混合后，用膠體磨磨漿，得葛根和茯苓混合漿液；

(4)山楂漿液的制備

①選果清洗：挑選新鮮的山楂(干果)，剔除病果、爛果及雜質(zhì)，用0.1％的鹽酸溶液浸泡5～15min，取出后用流動水洗凈。

②預煮：將山楂放在95～100℃的熱水中，預煮10～15min，至軟爛為止。

③打漿：將預煮后的山楂放入篩孔直徑1mm的打漿機中打漿，得到山楂漿液。

(5)荷葉汁的制備

①原料預處理：挑選荷葉(干葉)，去除黃葉，霉變?nèi)~，用0.1mg/mL用流動水洗凈。

②將荷葉放到質(zhì)量比為1∶100的水中，在95～100℃的條件下提取1h；

③過濾：用200目濾布過濾，去除濾渣得荷葉汁；

(6)調(diào)配：將絲瓜水5～20份，果汁1～15份，枸杞汁2～5份，葛根、茯苓混合漿液5～20，山楂漿液5～10份，荷葉汁5～10份，木糖醇4～8份，蜂蜜0.8份，檸檬酸0.1～0.3份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.3份，混合均勻得料液；