[發明專利]一種紅茶烘焙提香方法無效
| 申請號： | 201110163175.0 | 申請日： | 2011-06-16 |
| 公開（公告）號： | CN102228098A | 公開（公告）日： | 2011-11-02 |
| 發明（設計）人： | 陳煥華 | 申請（專利權）人： | 重慶市秀山縣鐘靈茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 409900 重慶市*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 烘焙 方法 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉及一種茶葉加工方法，特別是紅茶烘焙提香方法。
背景技術
傳統的紅茶制作，大致包括萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工序。在茶葉加工后期，通常會將茶葉在高溫環境下烘焙，使茶葉中的香味物質在較高的溫度條件下揮發出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序稱為提香。
目前采用的提香方法的缺點在于：在烘焙過程中，香味物質揮發較大，剩下的茶葉香味損失過多。
發明內容
本發明的目的是：提供一種迅速提香且減少香味物質揮發并增添一種木炭香味的技術。
本發明的實現方法是：將需提香的紅茶用無煙木炭烘焙。
在烘焙房中將無煙木炭燒紅，保持無煙狀態，在炭火上部放置鐵篩，鐵篩部位溫度保持60-70度，在鐵篩表面鋪上一層細紗布，紗布表面均勻鋪灑需烘焙的紅茶，烘焙時間為15-20分鐘。
本發明的積極效果在于：無煙木炭燒紅后，能保持室溫穩定且沒有煙，不會讓茶葉有煙味，能使茶葉香味物質迅速滲出葉面，并在表面固化，減少香味物質揮發，同時還讓茶葉有一種木炭的香味。
具體實施方式
紅茶烘焙提香
在9平方米左右的封閉式烘烤房內，1.5米高位置放置鐵篩，鐵篩上鋪一層細紗布，下面放置無煙木炭，木炭燒紅無煙后，讓鐵篩部位溫度保持60-70度。然后將10kg紅茶均勻鋪在細紗布上，烘焙15-20分鐘后，香味溢出并在茶葉表面固化，即可取出，冷卻后分裝入庫。
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