[發(fā)明專利]一種黑蒜及其發(fā)酵方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110154928.1 | 申請日： | 2011-06-10 |
| 公開（公告）號： | CN102178198A | 公開（公告）日： | 2011-09-14 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張民;雷萌萌 | 申請（專利權）人： | 濟南康澤生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 250100 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 及其 發(fā)酵 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑蒜的發(fā)酵方法，其特征在于：步驟如下：
(1)低溫發(fā)酵：將大蒜于2-8℃下放置4-6天；
(2)高溫高濕發(fā)酵：將步驟(1)放置后的大蒜封裝在密閉容器內，在密閉容器的底部且與大蒜不相接觸放置有飽和NaCl溶液，將容器加熱至70-80℃，保持該溫度放置7-15天；
(3)常溫發(fā)酵：經高溫高濕發(fā)酵7-15天后，將密閉容器降至室溫，繼續(xù)保持2-6天，取出，即得黑蒜。
2.根據(jù)權利要求1所述的黑蒜的發(fā)酵方法，其特征在于：所述在高溫高濕發(fā)酵期間NaCl溶液始終處于飽和狀態(tài)。
3.一種黑蒜，其特征在于：采用權利要求1或2所述的發(fā)酵方法發(fā)酵獲得。
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