[發明專利]益生植物本草發酵飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201110151867.3
• 申請日: 2011-06-08
• 公開（公告）號: CN102273703A
• 公開（公告）日: 2011-12-14
• 發明（設計）人: 顧蔭民;陳曉東;單華東
• 申請（專利權）人: 淮安快鹿牛奶有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
• 代理公司: 淮安市科翔專利商標事務所 32110
• 代理人: 韓曉斌

1.益生植物本草發酵飲料，其特征在于：該飲料以紅棗、枸杞子、決明子為原料制成提取液，在提取液中調配砂糖、低聚糖，并接種植物乳桿菌、乳酸片球菌兩種乳酸菌發酵，得飲料；其中，每1000kg飲料中，有以折光度計≥10%的紅棗、枸杞子、決明子提取液400kg，飲料pH為3.5，乳酸菌總數為4.9×10^8?/mL?。

2.根據權利要求1所述的益生植物本草發酵飲料的制備方法，其特征在于該制備方法包括以下步驟：①制備紅棗、枸杞子、決明子提取液：1000kg飲料中，選用驗收合格的紅棗15-20kg、枸杞子15-20kg、決明子10-20kg，采用符合藥典蒸餾水要求的去離子水，將紅棗、枸杞子、決明子放入不銹鋼加熱蒸煮器內，浸提加水量為1：10，浸提的溫度在80-85℃，浸提時間在40-60分鐘，浸提2-3次，分離出浸提液，浸提液通過過濾級別為0.5～5μm板框過濾器過濾，合并2-3次濾液得提取液，提取液為透明、無味、無肉眼可視物，提取液的濃度以折光度計≥10％；②制備糖漿：在容器中加入純凈水，通入蒸汽加熱到75℃，稱取砂糖60公斤投放到容器內溶化，再加入砂糖用量1％的化糖用粉末狀活性炭，充分攪拌，并通過硅藻土過濾機過濾，得糖漿，糖漿的濃度為45BX′；③調配：將制備好的糖漿加入到紅棗、枸杞子、決明子提取液中，再將低聚糖4公斤用少許純凈水溶化后加入，定容至1000kg，攪拌混合均勻得料液，料液經過≥85℃/15s殺菌，冷卻至37℃；④接種發酵：將質量比1：1的植物乳桿菌、乳酸片球菌按1%添加量接種至殺菌冷卻后的上述料液中，攪拌15-20分鐘，發酵48小時，得飲料；⑤檢驗灌裝：檢測飲料酸度pH值3.5，乳酸菌總數為4.9×10^8?/mL，灌裝入庫2-6℃儲存。