[發明專利]一種營養靶向功能雞蛋生產方法

無效

• 申請號: 201110146910.7
• 申請日: 2011-05-28
• 公開（公告）號: CN102228136A
• 公開（公告）日: 2011-11-02
• 發明（設計）人: 馬國慶;石躍強
• 申請（專利權）人: 馬國慶
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/14;A23K1/16;A23K1/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種營養靶向功能雞蛋生產方法，屬于營養功能食品的生產領域。旨在解決某些人群的營養缺陷。

背景技術

根據2008年全國營養與健康調查的結果顯示，隨著社會經濟的持續穩定發展及人民收入、消費水平的提高，居民食物質量和營養攝入有較明顯的改善；另一方面，營養不良的矛盾仍然突出，表現在兩類營養不良同時較嚴重存在和與之相關的慢性疾病快速增長。

自1863年路易·巴斯德把人的許多疾病歸罪于細菌后，醫學界長期沿用一種基本理論——疾病源于細菌。但人人都不可避免地沾染致病的細菌，卻非人人都會得病。因此，把細菌當做病因的觀點，看到的只是一種表象。那么，什么才是致病的深層原因呢？

根據科學家對細胞學的研究以及根據人的生長期計算壽命的方法，人應該有120～175歲的壽命。但很少有人活到如此高齡。且在醫學發達、設備先進的條件下，腫瘤、心腦血管疾病、呼吸系統疾病等現代文明病卻不減反增。經過實踐的反復研究，科學界對疾病的另外一些根源的探求也終于撥云見日——某些營養素的缺乏是引發疾病的罪魁禍首。現代研究發現首先是不合理的飲食結構和習慣，導致人體需要的某些營養素攝入嚴重不足，造成營養缺失性疾病。比如人體缺鐵會發生貧血，人體缺鈣會導致軟骨病等。其次是生活環境、壓力、化學品和濫使用抗生素等造成人體內菌群失調(有益菌減少，有害菌大量增長)，導致人體生病，如大腸桿菌增高，導致人體腹瀉等。

我國大部分人膳食結構存在著重口味、輕營養和過度烹調的問題，導致許多人群中長期存在著某些營養素不足，身體處在疾患狀態的情況。如青少年缺鋅、缺鈣，中老年缺鈣、硒、ω-3脂肪酸等的情況。

世界銀行曾進行了一項統計，在發展中國家由于營養不良造成的勞動力損失(以工資計算)，約占該國GDP的3-5％，以2005年GDP總額18萬億元人民幣推算，我國此項損失就超過5400億元人民幣。這僅是最直接、可計算的經濟損失，尚沒包括每年16000億元醫療費用中和營養相關的疾病部分。

由此可見，改善公眾營養和健康狀況關乎國家宏觀大局，關乎中華民族千秋萬代，具有長遠的戰略性和社會公益性，所以應成為政府的一種公共職能。這方面，我國不僅比世界發達國家落后60年，即使在發展中國家中，我國也落后于泰國、印度30年左右。

以前人們都是有了病再去治，治療醫學占主導地位，成本非常高。例如一個高血壓病人每年治療費大約1000元，全國1.6億病人的總費用將達1600億元，給個人、家庭和社會都帶來沉重的負擔，而隨著人們生活水平的不斷提高和科學知識的普及，人們越來越重視自身的健康問題，防病甚于治病的概念也逐步深入人心。

在中國傳統文化中，″藥食同源″理論源遠流長，中醫歷來強調″藥補不如食補″，歷代流傳的食物療法專著就有300余部之多。″藥食同源″理論認為，許多的食物同時也是藥物，同藥物一樣能夠預防疾病，而且沒有副作用。“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充。”著名糖尿病和痛風專家，中醫世家，營養學博士豐潔明出了一本書《食物是最好的醫藥》，對疾病主張三分治，七分養，食療和運動高于一切，強調營養是健康的根本。合理均衡的營養使人體保持健康的活力，提高對細菌疾病的抗病力。

當前對付病魔，人類已經找到了一些有益的方法：比如對付細菌疾病，強調恢復、增加人體嘗到有益菌的數量，控制或不用抗生素。對付營養缺陷，倡導“藥食同源”，缺啥補啥，食物補給。雞蛋物美價廉，從古至今，都是老百姓心目中的高級營養滋補品。營養靶向功能雞蛋就是這一歷史背景下的產物。

假如我們生病了，不見得非要吃化學合成的藥物，或許普通的一種食物就能解除病痛。食補具有特定功能的營養雞蛋無疑對部分營養缺失人群又提供了一種新的選擇。

隨著生物科技的發展，安全性高、營養豐富的雞蛋越來越受到人們的喜愛。全國蛋品市場激烈的競爭促使蛋雞業優化品質結構，與下游的食品產業相鏈接，實施科技養殖，具有特殊功能的雞蛋不斷涌現市場。特殊功能的雞蛋除營養豐富、物美價廉外，還能針對性的靶向解決某些特殊人群的臨床疾患，而且通過食物途徑，消除了直接使用藥物可能產生的副作用。綜合大量的研究報道，通過向蛋雞飼料中添加一些特定的植物、礦物或動物營養素，飼喂蛋雞，并通過技術手段營養調控，就可以獲得比正常值高的富集功能性物質——功能雞蛋。

1、由于營養缺乏或失衡導致生長發育遲緩和營養缺乏病上升。