[發明專利]一種玉米淀粉的制備方法

有效

• 申請號: 201110146079.5
• 申請日: 2011-06-01
• 公開（公告）號: CN102807626A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 岳國君;艾詠平;徐兆勇;婁新建;郜培;魯艷秋;高占爭;郝小明;羅虎;王旭
• 申請（專利權）人: 中糧集團有限公司;國家糧食儲備局武漢科學研究設計院
• 主分類號: C08B30/02
• 分類號: C08B30/02;C08B30/04;C08B30/10
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 陳小蓮;王鳳桐

1.一種玉米淀粉的制備方法，該方法包括除去玉米原料中的沙石，浸泡玉米粒，濃縮得到的玉米浸泡液，并將經過浸泡的玉米粒進行破碎，分離出胚芽，將脫胚后的含有玉米皮和胚乳的玉米碎粒進行研磨，分離出纖維，將得到的粗淀粉乳進行分離得到稀麩質和淀粉乳，并將淀粉乳進行洗滌，其特征在于：

所述除去玉米原料中的沙石的方法包括：

使所述玉米原料隨水從位于高位的上游朝向位于低位的下游流動，并使所述沙石在流動過程中下沉，所述玉米粒的密度小于所述沙石的密度；

限制下沉的所述沙石隨水繼續流動；

所述麩質水的處理方法包括將麩質水濃縮，所述將麩質水濃縮的方法包括：

(1)將麩質水進行一次濃縮，得到第一濃相和第一水相，一次濃縮的條件使得到的第一水相中不溶性蛋白質的含量小于0.3重量％；

(2)將第一濃相進行二次濃縮，得到第二濃相和第二水相，二次濃縮的條件使得到的第二濃相中不溶性蛋白質的含量為10重量％以上；

(3)將第二水相與絮凝劑溶液混合，并進行氣浮分離；所述絮凝劑為能夠使第二水相中的不溶性蛋白質絮凝和/或沉降的物質；

所述濃縮得到的玉米浸泡液的方法包括將玉米浸泡液進行蒸發，所述蒸發的方法包括采用降膜蒸發器將玉米浸泡液濃縮至40-45重量％，并采用刮板薄膜蒸發器將得到的40-45重量％的玉米漿濃縮至48-52重量％。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述限制下沉的沙石隨水繼續流動的方法包括沿水的流動方向設置多個障礙物，所述障礙物限制下沉的沙石隨水繼續流動。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其中，所述含有玉米粒和沙石的玉米原料隨液體沿傾斜向下的坡面流動，所述多個障礙物設置在所述坡面上；所述障礙物垂直于所述坡面。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其中，所述坡面的傾角為5-15度。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其中，沿水的流動方向，相鄰兩個障礙物之間的距離逐步增大。

6.根據權利要求2所述的制備方法，其中，使所述含有玉米粒和沙石的玉米原料隨水沿依次向下的多個臺階流動，每個臺階上均設置一個所述障礙物。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其中，所述障礙物設置在所述臺階的踏板部的自由邊上；所述障礙物垂直于所述踏板部所在的平面。

8.根據權利要求6或7所述的制備方法，其中，所述障礙物的高度與所述臺階的高度的比為1∶1-1∶3。

9.根據權利要求2、3、6或7所述的制備的方法，其中，所述障礙物為擋板。

10.根據權利要求9所述的制備方法，其中，所述檔板的高度沿流動方向逐漸降低。

11.根據權利要求9所述的制備方法，其中，所述檔板的高度為15-50cm。

12.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述水的流速為0.3-1.5m/s；所述水的用量為所述玉米原料的總重量的2-5倍。

13.根據權利要求1所述的制備方法，其中，一次濃縮的條件使得到的第一水相中含蛋白質的固形物的含量為0.1-0.3重量％，二次濃縮的條件使得到的第二濃縮物中含蛋白質的固形物的含量為10-12重量％。

14.根據權利要求1或13所述的制備方法，其中，一次濃縮的條件使第一濃相的濃縮比為2-3∶1，所述第一濃相的濃縮比為一次濃縮麩質水的進料體積與第一濃相體積的比值；二次濃縮的條件使得第二濃相的濃縮比為3-4∶1，所述第二濃相的濃縮比為二次濃縮第一濃相的進料體積與第二濃相體積的比值。

15.根據權利要求1所述的制備方法，其中，所述絮凝劑溶液為絮凝劑的水溶液，所述絮凝劑的水溶液為聚丙烯酸和/或聚丙烯酸鈉的水溶液以及聚合氯化鋁的水溶液。