[發明專利]一種生產分級大豆蛋白的方法無效
| 申請號： | 201110145659.2 | 申請日： | 2011-06-01 |
| 公開（公告）號： | CN102187934A | 公開（公告）日： | 2011-09-21 |
| 發明（設計）人： | 楊曉泉;劉翀;齊軍茹 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | A23J1/14 | 分類號： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 靳榮舉 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生產 分級 大豆蛋白 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種生產分級大豆蛋白的方法，其特征在于包括如下步驟和工藝條件：
(1)將脫脂大豆粉溶于10-15倍重量的水，在pH值為7.5至8.5的弱堿性條件下進行提取，得到大豆蛋白提取液；
(2)將大豆蛋白提取液在pH值5.5～6.8的弱酸性條件下加入Ca2+和Na+，或者加入Ca2+和Mg2+，或加入Mg2+，使大豆蛋白中的11S組分首先沉淀；所述Ca2+或Mg2在大豆蛋白提取液中濃度為5-100mmol/L；Na+在大豆蛋白提取液中的濃度為20-100mmol/L；
(3)調節步驟(2)所得的上清液pH至pH3.8-5.0的酸性，使大豆蛋白中的7S組分沉淀；
(4)將所得11S與7S組分沉淀重新溶解、干燥后得到粉末狀的分級大豆蛋白產品。
2.根據權利要求1所述的生產分級大豆蛋白的方法，其特征在于：將第(3)步沉淀過后所得的乳清回收進入第(1)步中繼續用以提取大豆蛋白。
3.根據權利要求1所述的生產分級大豆蛋白的方法，其特征在于：步驟(1)的pH值通過加入NaOH控制。
4.根據權利要求1所述的生產分級大豆蛋白的方法，其特征在于：步驟(2)的pH值通過加入鹽酸控制。
5.根據權利要求1所述的生產分級大豆蛋白的方法，其特征在于：步驟(3)的pH值通過加入鹽酸控制。
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