[發(fā)明專利]直接利用普通食品構(gòu)建營養(yǎng)素納米載運體系的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110142629.6 | 申請日： | 2011-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102266059A | 公開（公告）日： | 2011-12-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 吳志華;陳紅兵;余勃;楊安樹;李欣 | 申請（專利權(quán)）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23L1/30 | 分類號： | A23L1/30;A23L1/20;A23L1/304;A21D2/14;A21D2/24;A21D2/22 |
| 代理公司： | 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 直接 利用 普通 食品 構(gòu)建 營養(yǎng)素 納米 載運 體系 方法 | ||
1.一種直接利用普通食品構(gòu)建營養(yǎng)素納米載運體系的方法，其特征是：
（1）將脂類含量12%以下的食品原料與營養(yǎng)素按4-200:1的質(zhì)量比混合后進行納米化加工，使食品原料與營養(yǎng)素混合物的顆粒直徑分布峰值在600nm以下；
（2）在溶液體系中，以納米食品質(zhì)量計，調(diào)溶液濃度為0.5%-55%，再調(diào)節(jié)溶液體系中pH2.2-13，離子強度折合鈉離子濃度為0.001mol/L至5mol/L，采取0-65W/cm2的超聲振蕩，溫度為0-85℃，經(jīng)1-48小時的集聚過程后，使吸附有營養(yǎng)素的納米食品顆粒形成納米食品團簇；
或者，在固體狀態(tài)下控制溫度在0-230℃，壓強在0.05-4MPa，相對濕度在0-100%，經(jīng)2-80小時的集聚后，形成吸附有營養(yǎng)素的納米食品團簇；
（3）真空包裝，常溫或低溫貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的構(gòu)建方法，其特征是步驟（1）中所述的營養(yǎng)素，可以是一種或者兩種以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的構(gòu)建方法，其特征是步驟（1）食品原料與營養(yǎng)素混合后為固體狀態(tài)時，采用球或棒磨研磨實現(xiàn)納米化加工，磨介填充率為15-60%，研磨時間在2-30小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的構(gòu)建方法，其特征是步驟（1）食品原料與營養(yǎng)素混合后為液態(tài)時，采用超高壓均質(zhì)法進行納米化加工，均質(zhì)壓力為40-300MPa。
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