[發明專利]黑麥配方掛面

無效

• 申請號: 201110115150.3
• 申請日: 2011-05-05
• 公開（公告）號: CN102763808A
• 公開（公告）日: 2012-11-07
• 發明（設計）人: 張發平
• 申請（專利權）人: 張發平
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種掛面，具體涉及一種黑麥配方掛面。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們已不滿足于吃得飽、吃得好，而是要求所吃的食物具有良好的保健功能和醫療作用。過去不太重視“黑色食品”，而現在越來越受到人們的青睞。尤其是黑小麥是麥類之王，營養之最。被營養專家稱為補鈣、富硒、高碘、優蛋白營養麥。依據人們飲食結構的變化，黑色健康食品已漸漸深入人心，成為人們改善生活質量、提高飲食水平的重要選擇。

現實生活中，掛面具有儲存時間長，食用方便的特點。因此，很容易產生黑麥掛面的聯想，雖然黑麥有這么多有點，但是純黑麥制作的面食(包括掛面)口感粗糙，且有少許澀味，適口性差，而且面不筋、不光滑、不透亮、拉力小、易斷。目前，市面上還沒有系統科學的黑麥配方面粉(包括掛面)能解決上面列舉的技術問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑麥配方掛面，其填補了黑麥配方掛面的空白，無澀味，適口性好，而且面筋、光滑、透亮、拉力大，營養價值也高。

本發明的技術解決方案是：

一種黑麥配方掛面，其特殊之處在于：包括按重量比8～10∶1的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0.5～1％的食用鹽和25～30％的水。

上述黑麥配方掛面，其特殊之處在于：包括按重量比9∶1的黑小麥粉和紅薯粉，重量百分比0.5～1％的食用鹽和25～30％的水。

本發明經特殊配制的黑麥配方掛面，食用后能提高人體各種疾病的免疫力，具有“抗衰老，延年益壽”之功能，素有“生命之光，抗癌衛士”之稱。在掛面類實屬“國內首創，面中之王”，也是人們日常生活中最保健的綠色食品。經研制利用90％的黑小麥粉，配比10％的紅薯粉所生產的黑麥配方掛面、面筋光滑、透亮、拉力大，粘性強，無澀味，適口性好，屬天然有色無公害食品。

具體實施方式

(一)黑麥掛面選用原料粉配比表單位：市斤

??序號??品名??數量??比例％??備注??1??黑小麥粉??90??90％??2??紅薯粉??10??10％??合計??100??100％

另外：根據不同氣候，春夏二季加0.5％的食用鹽。秋冬兩季加1％食鹽，加水25～30％。

本發明按重量比8～10∶1的黑小麥粉和紅薯粉配比均可，現實實驗總結出：

低于8∶1黑小麥的營養價值會有影響，營養不能得到保證；

高于10∶1黑小麥的營養價值也不會再增加多少，一般人的進補能力是有限的，并不是“吃的多，就補的多”，因此不高于10∶1比較合適。

所配原料粉各自功能：