[發明專利]制作海參、蘑菇雞或鴨的方法

無效

• 申請號: 201110093429.6
• 申請日: 2011-04-02
• 公開（公告）號: CN102178256A
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發明（設計）人: 孫志海
• 申請（專利權）人: 孫志海
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種制作海參、蘑菇雞或鴨的方法。

背景技術

目前，國內各種制作雞鴨的方法很多，有的直接烘烤油炸，有的清蒸沾佐料，其缺點是烤制的雞接觸調料時間短，且脂肪多油大，對身體健康不利，清蒸的雞不入味，表里味道不一。

發明內容

本發明的目的就是提供一種味道鮮美、營養豐富、表里味道一致的海參、蘑菇雞或鴨的加工工藝。其制作方法是取活雞或鴨進行宰殺、退毛、開膛、清洗，造型，然后進行蒸制，特點是開膛時從胸部開口取出內臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個金屬圓筒固定在體腔內，放在蒸籠中加熱10-20分鐘，使其腔內形成一個堅固的圓形空腔，將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。所用的海參為發制好的高品質海參，蘑菇為溫水浸泡3個小時后的山蘑菇。一只成品雞或鴨需用二兩海參、二兩蘑菇、半斤雞塊或鴨快。

具體實施方式

取活雞或鴨進行宰殺、退毛、開膛、清洗，造型，然后進行蒸制，開膛時從胸部開口取出內臟，將雞或鴨的小腿以下及脖頸根部剪掉，將其做成橢圓形，再將雞或鴨胸部的二分之一剪掉，將體腔做成圓形，把一個?金屬圓筒固定在體腔內，放在蒸籠中加熱10-20分鐘，使其腔內形成一個堅固的圓形空腔，將海參、蘑菇、雞塊或鴨快放入圓形空腔內蒸制30分鐘即可，成品海參、蘑菇雞或鴨呈碗狀。所用的海參為發制好的高品質海參，蘑菇為溫水浸泡3個小時后的山蘑菇。一只成品雞或鴨需用二兩海參、二兩蘑菇、半斤雞塊或鴨快。