[發明專利]桂花炒魚翅

無效

• 申請號: 201110077927.1
• 申請日: 2011-03-30
• 公開（公告）號: CN102715546A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 行秀斌
• 申請（專利權）人: 行秀斌
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種桂花炒魚翅，其特征在于，選用魚翅150-250克，羔蟹1-2只，蛋黃3-4只，高湯200-250克，香菜梗20-30克，銀芽150-250克，汾酒少許，姜蔥各5-15克，精鹽6-10克，味精2-5克，雞精1-3克，火腿汁3-8克，花生油30-50克，水生粉15-18克。制作時魚翅用高湯、汾酒、姜、蔥和煨入味去腥備用。糕蟹去殼取蟹黃、蟹肉洗凈，香菜梗，銀芽熱水過一下備用。把蛋黃炒至金黃色打碎，在放魚翅等，調好口味，來回炒好裝盤既可。

2.根據權利要求1所述的桂花炒魚翅，其特征在于，選用翅180克，羔蟹1只，蛋黃3只，高湯230克，香菜梗22克，銀芽180克，汾酒少許，姜蔥各8克，精鹽7克，味精2克，雞精1克，火腿汁4克，花生油35克，水生粉15克。

3.根據權利要求1所述的桂花炒魚翅，其特征在于，選用翅200克，羔蟹1只，蛋黃4只，高湯250克，香菜梗25克，銀芽200克，汾酒少許，姜蔥各10克，精鹽8克，味精3克，雞精2克，火腿汁5克，花生油40克，水生粉16克。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的桂花炒魚翅，其特征在于，所述火腿汁為金華火腿絲。