[發明專利]冷凍章魚的生產方法無效
| 申請號： | 201110053145.4 | 申請日： | 2011-03-07 |
| 公開（公告）號： | CN102172291A | 公開（公告）日： | 2011-09-07 |
| 發明（設計）人： | 韓曉娜;任美愛;李紅艷 | 申請（專利權）人： | 劉吉勝 |
| 主分類號： | A23L1/333 | 分類號： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冷凍 章魚 生產 方法 | ||
技術領域
本發明屬于冷凍章魚生產方法領域，尤其是一種色味良好、營養豐富的冷凍章魚生產方法。
背景技術
章魚是人們喜愛的食品，經常食用具有延年益壽、滋補健胃。目前，冷凍章魚口味單一，制作方法復雜。
發明內容
本發明的目的是提供一種色味良好、營養豐富的冷凍章魚的生產方法。
本發明的技術方案是：冷凍章魚的生產方法，其特征是包括下列步驟：
(1)原料驗收：檢查所有原料是否鮮活，是否來自禁止捕撈海域或受污染海域，查看捕撈者供貨證明和海洋捕撈許可證證明；入廠后由品管員、化驗員對感官、微生物等進行化驗，檢驗合格后接收；
(2)暫養：將章魚放入暫養池中，保持水的清潔衛生，控制好鹽度在22-23度；
(3)去臟：將所有的章魚去掉內臟；
(4)清洗：章魚去掉內臟后，依次進行清洗；
(5)攪拌機攪拌：將清洗后的章魚放入已消毒的攪拌機內，將攪拌機內放入50KG鹽和1.5KG食用礬進行10-15分鐘的攪拌，將洗盤上所有的墨給清洗干凈；
(6)分級：對攪拌后的章魚按照客戶要求進行分級；
(7)擺盤速凍：將分級后的章魚擺盤稱重，根據客戶要求按順序規則擺放在盤中，保持形狀一致，冷庫溫度控制在-28攝氏度以下進行速凍；
(8)包裝材料驗收：包裝材料需來自衛生合格的加工廠，品管人員憑衛生許可證、生產許可證、出廠合格檢驗報告接收，入廠后由化驗室取樣進行微生物檢測，檢測合格后方可進行使用；
(9)包裝：將冷凍好的章魚從盤中叩出，并裝袋封口，裝入紙箱；
(10)金屬探測：將裝箱后的章魚逐件過金屬探測器，金屬探測器的靈敏度是鐵類直徑≥2.0MM、不銹鋼直徑≥3.0MM不得檢出；
(11)入庫儲存：金屬探測后放入-18攝氏度以下的成品庫內儲存。
本發明的效果是：章魚是具有低脂肪、高蛋白、富含多種微量元素的特點，采用本發明方法進行的冷凍章魚，其調理產品具有色味良好、營養豐富的特點。
下面結合不限定實施例對本發明做進一步的說明。
具體實施方式
冷凍章魚的生產方法，包括下列步驟：
(1)原料驗收：檢查所有原料是否鮮活，是否來自禁止捕撈海域或受污染海域，查看捕撈者供貨證明和海洋捕撈許可證證明；入廠后由品管員、化驗員對感官、微生物等進行化驗，檢驗合格后接收；
(2)暫養：將章魚放入暫養池中，保持水的清潔衛生，控制好鹽度在22-23度；
(3)去臟：將所有的章魚去掉內臟；
(4)清洗：章魚去掉內臟后，依次進行清洗；
(5)攪拌機攪拌：將清洗后的章魚放入已消毒的攪拌機內，將攪拌機內放入50KG鹽和1.5KG食用礬進行10-15分鐘的攪拌，將洗盤上所有的墨給清洗干凈；
(6)分級：對攪拌后的章魚按照客戶要求進行分級；
(7)擺盤速凍：將分級后的章魚擺盤稱重，根據客戶要求按順序規則擺放在盤中，保持形狀一致，冷庫溫度控制在-28攝氏度以下進行速凍；
(8)包裝材料驗收：包裝材料需來自衛生合格的加工廠，品管人員憑衛生許可證、生產許可證、出廠合格檢驗報告接收，入廠后由化驗室取樣進行微生物檢測，檢測合格后方可進行使用；
(9)包裝：將冷凍好的章魚從盤中叩出，并裝袋封口，裝入紙箱；
(10)金屬探測：將裝箱后的章魚逐件過金屬探測器，金屬探測器的靈敏度是鐵類直徑≥2.0MM、不銹鋼直徑≥3.0MM不得檢出；
(11)入庫儲存：金屬探測后放入-18攝氏度以下的成品庫內儲存。
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