[發明專利]一種新型蔬菜豆腐及其加工工藝

無效

• 申請號: 201110046742.4
• 申請日: 2011-02-25
• 公開（公告）號: CN102648722A
• 公開（公告）日: 2012-08-29
• 發明（設計）人: 薛正功
• 申請（專利權）人: 薛正功
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型蔬菜豆腐及其加工工藝，其特征在于：所述發明用料包含黃豆、蔬菜、漿水、石膏，其配比是1∶0.5-2∶0.05-0.2∶0.02-0.05。

2.根據權利要求1所述的一種新型蔬菜豆腐及其加工工藝，其特征在于：把黃豆置容器中清水浸泡10小時，夏季氣溫高時間可短，冬季氣溫低時間可適當延長，一般以室溫20-25℃為佳；撈出泡好的黃豆，清水沖洗2-4遍，淘去泥沙、雜質，瀝干，投入打漿機內加水磨漿兩遍，待用；蔬菜洗凈切碎，投入上述豆漿中，煮沸，加入漿水和石膏攪拌，靜置數分鐘，即成蔬菜豆腐腦，然后攪拌破漿，攪拌均勻后裝入豆腐屜，上壓重物3-5小時后取出即成。

3.根據權利要求1或2所述的一種新型蔬菜豆腐及其加工工藝，其特征在于：將所制蔬菜豆腐切成0.5-3公斤重的方塊，套上真空膜，進行真空包裝，成為有真空包裝的蔬菜豆腐商品。