[發(fā)明專利]黑玉米普洱茶面粉及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110040432.1
• 申請日: 2011-02-18
• 公開（公告）號: CN102160561A
• 公開（公告）日: 2011-08-24
• 發(fā)明（設計）人: 車旭日
• 申請（專利權）人: 車旭日
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種面粉，具體涉及一種黑玉米普洱茶面粉及其制備方法。

背景技術

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人類對食品的要求逐漸由溫飽型向營養(yǎng)、醫(yī)療保健功能型轉(zhuǎn)變，黑色食品以其天然性、營養(yǎng)性、功能性和科學性的“四重性”，愈來愈受到人們的關注，成為食品工業(yè)研究的新熱點之一。世界飲食權威人士曾斷言：“黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的食品，21世紀將是黑色食品的世紀”。黑色作物作為黑色家族的新星，以其獨特的營養(yǎng)特點成為人類食品的新寵。

如何充分利用黑色作物面粉的營養(yǎng)特點，并以科學配伍的方法制成具有更高營養(yǎng)價值，且能改善人群日常內(nèi)環(huán)境狀況，使人體吸收系統(tǒng)進入良性循環(huán)和平衡狀態(tài)，同時具有獨特色澤和口感的營養(yǎng)復合面粉，成為營養(yǎng)學家們研究的重點。

發(fā)明目的

有鑒于此，為了克服現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種具有更高營養(yǎng)價值，使人體吸收系統(tǒng)進入良性循環(huán)和平衡狀態(tài)，同時具有獨特色澤和口感的黑玉米普洱茶面粉。

本發(fā)明的另一目的是提供所述黑玉米普洱茶面粉的制備方法。

本發(fā)明提供的一種黑玉米普洱茶面粉，所述面粉按重量份計包括：黑玉米粉10-15，黑小麥面粉70-80、普洱茶粉5-11、黑香米粉10-15和黑麩皮粉5-15。

所述黑麩皮粉是指黑小麥或黑大麥麩皮粉，或者兩者的混合。

本發(fā)明通過在黑玉米面粉和黑小麥面粉中添加適當比例的普洱茶粉，以及黑香米粉和黑麩皮粉成功的提升黑色作物面粉的營養(yǎng)價值，形成有獨特香味、口感和色澤的面粉，食用后使人體吸收系統(tǒng)進入良性循環(huán)和平衡狀態(tài)，改善青、中年人群日常攝入酸性脂肪過多和老年體內(nèi)酸性物質(zhì)過少對人體造成的危害，具有獨特的營養(yǎng)、保健作用。

進一步，所述黑玉米是指富硒黑糯玉米。

進一步，所述面粉由以下重量份的成分組成：黑玉米粉12-15，黑小麥面粉70-78、普洱茶粉7-11、黑香米粉10-13和黑麩皮粉5-13。

進一步，所述面粉中還添加黑大麥粉重量份為5-10。

進一步，所述面粉中還添加黑玉米胚纖維粉重量份為13-20。

所述黑玉米粉可以是干的黑玉米磨制的面粉，也可以是鮮黑玉米經(jīng)壓榨得到的汁經(jīng)恒溫烘干后的粉狀提取物。

進一步，所述黑玉米粉是經(jīng)200-220目過濾的面粉，黑小麥面粉是經(jīng)200-220目過濾的面粉，所述普洱茶粉是經(jīng)180-200目過濾的粉末，黑香米是經(jīng)200-220目過濾的粉末，黑麩皮是經(jīng)150-180目過濾的粉末。

進一步，所述普洱茶粉為熟普洱茶制成的粉末。

本發(fā)明提供的一種黑玉米普洱茶面粉的制備方法，所述方法包括以下步驟：(1)將黑玉米除塵后磨成200-220目數(shù)的黑粉進行自然冷卻，(2)將黑小麥除塵后磨成200-220目數(shù)的黑粉進行自然冷卻，(3)將陳年普洱茶磨制成180-200目數(shù)茶粉自然冷卻，(4)黑香米磨成200-220目數(shù)的粉自然冷卻，(5)將黑麩皮磨成150-180目數(shù)的麩皮粉，(6)按照重量份黑玉米粉10-15，黑小麥面粉70-80、普洱茶粉5-11、黑香米粉10-15和黑麩皮粉5-15進行混合制得。

進一步，將重量份為5-10的經(jīng)200-220目濾過的黑大麥粉與所述面粉混合。

進一步，將重量份為13-20的經(jīng)200-220目濾過的黑玉米胚纖維粉與所述面粉混合。

本發(fā)明的黑玉米普洱茶面粉可用豆?jié){機沖水制熟速成營養(yǎng)豐富的早餐粉，也可制成高筋道干面條、濕面條、水餃、中筋道面點、蛋糕、餅干等食品。

本發(fā)明所選用各成分的營養(yǎng)特性如下：

黑玉米是玉米的一種特殊類型，外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養(yǎng)豐富，香粘可口。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)價值高。

富硒黑糯玉米里含有：

1.大量的卵磷脂、亞油酸、古物醇、維生素E、長期食用能有效降低血清和膽固醇，降低高血壓和動脈硬化發(fā)生，并且有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。

2.抗癌因子一谷胱甘肽，能以自身化學功能“攻擊”癌物質(zhì)，使其失毒性，在從消化道將制癌物質(zhì)驅(qū)逐出境。

3.硒和鎂。4.賴氨酸。5.大量的纖維素。

6.豐富的維生素，維生素A、E與B族協(xié)同作用，可使體內(nèi)制癌化學氧化劑失效而起到防癌作用。

黑玉米胚纖維粉是從黑玉米胚中提取的含有豐富營養(yǎng)的膳食纖維。

黑小麥主要含有黑色素、蛋白質(zhì)和必需氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及其他活性成分。