[發明專利]一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料及其制法

無效

• 申請號: 201110026132.8
• 申請日: 2011-01-25
• 公開（公告）號: CN102150708A
• 公開（公告）日: 2011-08-17
• 發明（設計）人: 楊文保
• 申請（專利權）人: 河南黃河人健康食品有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料和制作方法，其特征是：由下述重量配比的原料按照所述制法配制的飲料，

懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5-0.8份、復合穩定劑0.5-0.6份、復合酸味劑0.2-0.25份、純凈水適量；

具體制法：取懷山藥4-5份，經清洗、脫毛后，粉碎、滅酶、磨漿、均質、殺菌制成懷山藥乳濁液；

取大豆4-5份經過清洗、挑揀后，浸泡、磨漿、均質、脫腥、殺菌后制成無腥豆漿；

將懷山藥乳濁液和無腥豆漿混和后降溫到42℃，置于無菌發酵罐中，添加7份白砂糖，加入3-5份乳酸菌菌種，攪拌5分鐘，停止攪拌后靜止發酵6小時，制成發酵乳；

取0.6份復合穩定劑與5倍以上白砂糖混和均勻，溶解于適量80℃以上純凈水中，經過高速攪拌和膠體磨充分溶解；

將發酵乳與復合穩定劑溶液混和均勻，加入適量純凈水，調節蛋白質含量為0.7％-0.75％，添加缺少的白砂糖和阿拉伯糖；加入適量復合酸味劑，調節PH值為4.2；

調制好的飲料通過膠體磨后，再由高壓均質機經過40Mpa均質；然后經過超高溫滅菌機140℃滅菌，由無菌灌裝設備灌裝。

2.根據權利要求1所述的一種懷山藥乳乳酸菌植物蛋白飲料和制作方法，其特征是：由下述重量配比的原料按照所述制法配制的飲料，

懷山藥4-5份、大豆4-5份、乳酸菌3-5份、白砂糖8份、阿拉伯糖0.5-0.8份、復合穩定劑0.5-0.6份、復合酸味劑0.2-0.25份、純凈水適量。