[發明專利]魔芋香茶

無效

• 申請號: 201110008410.7
• 申請日: 2011-01-14
• 公開（公告）號: CN102090477A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發明（設計）人: 何小紅;劉文洪;傅蘇芳;項海
• 申請（專利權）人: 何小紅;劉文洪;傅蘇芳;項海
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料，具體的說，涉及一種以魔芋粉為主要原料的香茶。

背景技術

魔芋粉含大量優質膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖。魔芋葡甘聚糖作為功能性食品，對降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定輔助食療作用。由于其食用后易產生飽腹感，加上可以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可作為肥胖朋友的理想食品，常食用魔芋粉可以起到控制體重，緩慢減肥的作用。由于生活水平的提高，人們患有高血壓等富貴病的比例是越來越大、肥胖癥也是越來越多，魔芋粉能夠有效的緩解或解決這些現象，如果有一種飲料以魔芋粉為原料，魔芋粉便會推廣普及有效解決人們生活中的富貴病。雖然現有的飲料非常之大，以茶為名的飲料亦有不少，如冰紅茶、康師傅綠茶以及減肥茶等，卻一直沒有以魔芋粉為主要原料的茶出現在市場。

發明內容

本發明解決了現有技術的不足，提供了一種以魔芋粉為主要原料、營養豐富的魔芋香茶。

本發明實現的技術方案為：魔芋香茶，以魔芋粉、糯米香茶為主要原料，水為介質，經以下步驟制作而成：

1：萃茶；將所需份量的糯米香茶以1∶40～60的茶水比放入提取罐中，萃取溫度55～70℃，時間10～20min。

2：制作純凈茶湯；將萃茶經80-120目濾網粗濾，再經180-240目濾網精濾，再經微孔過濾器制得。

3：制作魔芋糊；將所需份量的魔芋粉溶于70-85℃水中，經1000-2000r/min的高速攪拌5-10min使得魔芋粉充分溶解，再經180-240目濾網過濾，過濾方式為：雙聯過濾器過濾。

4：調配：將茶湯、白砂糖、魔芋糊、水、VC、異VC、精鹽、香茶香精和碳酸氫鈉按所需配方比例裝入調配罐中，混合均勻，調配溫度≤30℃。

5：均質：均質壓力為20～25MPa，溫度65～70℃。

均質可以提高產品的細潔度，防止產品分層，減少沉淀，改善產品外觀的作用，使其色澤更亮，香度更濃，口感更醇。

6：進行UHT處理，溫度為125～136℃，時間為16～32s。

超高溫瞬時滅菌處理，除去茶中細菌。

7：無菌罐裝，溫度為85～88℃。

本魔芋香茶的配方(份量比)為：

水∶白砂糖∶糯米香茶∶甜聚糖∶魔芋粉∶VC∶異VC∶精鹽∶碳酸氫鈉∶香茶香精為90～95∶3～7∶0.4～0.8∶0.1～0.2∶0.1～0.2∶0.010～0.030∶0.010～0.030∶0.02∶0.02∶∶0.03～0.08。

作為優選，步驟1中的萃取溫度為60～65℃，時間12～16min，萃取時糯米香茶和水的比例為1∶50。

作為優選，步驟3)后，制作糖水；將所需份量的白砂糖溶于水中，并過濾除雜，在步驟4)調配時，用糖水代替白砂糖。

采用糖水代替白砂糖，有助于白砂糖的溶解，制作糖水在流程中可以與其他操作步驟1)、2)、3)并行進行。

作為優選，在進行步驟4)調配時，先將甜聚糖、VC、異VC、精鹽、碳酸氫鈉溶解于水中，然后直接進行步驟4)調配。原料在調配前先溶解，可以與步驟1)、2)、3)并行操作，節省調配時間。

本發明的魔芋香茶米香純正，營養豐富，清香濃郁，茶味醇厚，且具有一定的減肥、降低血脂等效果。

附圖說明

圖1為本發明的工藝流程圖；

具體實施方式

下面結合附圖說明和具體實施方式對本發明作進一步的說明。

魔芋香茶的制作參見附圖1；

實施例1：魔芋香茶，以魔芋粉、糯米香茶為主要原料，水為介質，經以下步驟制作而成：

1：萃茶；將4kg的糯米香茶和240kg的水放入提取罐中進行萃取，萃取時水溫為55℃，萃取時間為10min。

2：制作純凈茶湯；將萃茶經80目濾網粗濾，再經180目濾網精濾，再經微孔過濾器過濾制得。

3：制作魔芋糊；將1kg的魔芋粉溶于70℃10kg的水中，經1000r/min的高速攪拌5min使得魔芋粉充分溶解，再經180目濾網過濾，過濾方式為：采用雙聯過濾器過濾。

4：溶解；將1kg的甜聚糖、0.1kg的維生素C、0.1kg的異維生素C、0.1kg的精鹽、0.1kg的碳酸氫鈉、0.3kg的香茶香精均勻溶于10kg的水中。

5：制作糖水；將30kg的白砂糖溶于500kg的水中，糖水制備后用80目濾網過濾除雜。