[發明專利]一種促進生長發育的面包

無效

• 申請號: 201110006381.0
• 申請日: 2011-01-13
• 公開（公告）號: CN102326599A
• 公開（公告）日: 2012-01-25
• 發明（設計）人: 呂學棟
• 申請（專利權）人: 呂學棟
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明公開一種促進生長發育的面包，涉及功能性保健食品領域。

背景技術

孩子的生長發育牽系著每個父母的心。隨著人們生活水平的提高和一孩化社會制度的建立，優生優育的意識已經在每個家庭成員中形成。

兒童的智力、體質生長發育的物質是各種已知的營養素，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等，它們不僅決定著生長發育的速度，也決定著生長發育的質量。因此，營養素的不足或營養素的失衡都會對孩子的智力、體質生長發育產生不良影響。

目前公知的此類功能性保健食品，均已“藥品劑型”方式進行生產，不僅在感覺上讓人認識不清這些到底是藥品還是食品。在食用上，作為“食品”也很難讓人接受。

本發明是以食品加工方式生產，具有鮮明的食品特征，其特點是：(1)具有明確的保健功能；(2)含有一定的有效成分；(3)有效成分在食品中穩定存在；(4)經食用后攝取有效；(5)安全性高；(6)作為食品，讓消費者能夠接受。

發明內容.

面包粉????????75-90％???????酵母????????0.3-3％

雞蛋??????????3-15％????????食鹽????????0.3-1.5％

牛奶??????????3-20％????????白砂糖??????3-15％

果葡糖漿??????3-20％????????牛磺酸??????0.01-0.5％

奶油??????????3-15％????????膽堿????????0.005-0.01％

葡萄糖酸亞鐵??0.02-1.5％????L-肉堿??????0.01-0.06

生物素????????0.01-0.04mg％?肌醇????????0.001-0.03％

葡萄糖酸鋅????0.01-0.06％???維生素A?????0.01-0.1mg％

乳酸鈣????????0.1-3％???????維生素D?????0.001-0.01mg％

葉酸??????????0.01-0.4mg％??維生素E?????0.002-0.07％

生物素????????0.01-0.04mg％?維生素K?????0.002-0.007％

實施方式

一、面包制作

1、選擇高筋度小麥面粉，與發明內容配中的所有原料倒入合面機內，和成軟硬適宜的面團。面團溫度在28-29度，靜止發酵1.5小時。

2、將發酵好的面團分割成每塊100g的小面團進行滾揉、整形，放入烤盤，然后放入面包醒發箱，溫度保持在37℃左右，相對濕度85％左右，進行醒發。大約醒發1-1.5小時，使面包體積發至3-4倍，放入烤箱進行烘焙，烤箱溫度調至180℃，烘焙25-28分鐘出爐，晾涼，中心溫度25℃以下即可包裝。

二、餅干制作

將發明內容配方中的酵母減去，換成小蘇打，再與所有原料倒入合面機混合，合成軟硬適宜的筋性面團，靜置30分鐘后，放入餅干成形機流水線進行成形、烘焙，冷卻后包裝。