[發明專利]一種綜合利用米糠的方法

有效

• 申請號: 201110004840.1
• 申請日: 2011-01-12
• 公開（公告）號: CN102115690A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發明（設計）人: 陳燕飛;亓培實;何東平;劉良忠;何莉萍;江思佳;黃迪惠;倪倩;劉雪姣;宋洋
• 申請（專利權）人: 武漢百信食品有限公司
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C12P21/06;C07K1/36;A23L1/10
• 代理公司: 北京捷誠信通專利事務所(普通合伙) 11221
• 代理人: 魏殿紳;龐炳良

技術領域

本發明涉及一種綜合利用米糠的方法。

背景技術

稻谷是我國第一大糧食品種。目前年產1.85億噸左右，占全國糧食總產量的42％。世界上稻谷產量占糧食總產量的37％。稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10％左右的種皮和胚，米糠就是由種皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副產品。國內外的研究結果和資料表明，米糠中富含各種營養素和生理活性物質。由于加工米糠的原料和所采用的加工技術不同，米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質15％，脂肪16％～22％，糖3％～8％，水分10％等。

目前，國內外對米糠的加工方式比較單一，沒有一種綜合利用的方法，要么只提取米糠油，要么只提取米糠膳食纖維，并且對米糠蛋白和米糠肽的利用較少。現有米糠肽的制備工藝主要有三種：(1)基因工程方法；(2)化學合成方法；(3)酶解法。在目前用酶解法制備米糠肽的工藝中，在酶解過程中，均加入大量堿液或酸液來調節酶解反應時溶液的酸堿度，且沒有脫鹽工藝，使成品鹽分含量過高；而且，對最終產品沒有進行分級，最終產品的分子量分布差別較大，影響了產品的生理活性。

發明內容

本發明所要解決的問題是提供一種米糠綜合利用的方法，可制備出米糠油、米糠粗纖維、米糠蛋白、米糠肽4種產品。

為了解決上述技術問題，本發明提供的米糠綜合利用方法為：以米糠為原料，先提取米糠中的油脂，再用“堿溶酸沉”法分離米糠粗纖維和米糠蛋白，然后對米糠蛋白添加蛋白酶水解蛋白質，再經過超濾分級、過陰陽離子交換樹脂除去鹽分，最后濃縮、干燥得到米糠生物活性肽。

本發明的一種綜合利用米糠的方法，可以是如下步驟：

(1)將米糠粉碎，過60～80目篩，采用索氏抽提法，用95％正己烷溶劑在50℃條件下浸提2h，然后將正己烷溶液過濾，將米糠晾曬至正己烷完全揮發，為脫脂米糠；將濾液用旋轉蒸發器將正己烷完全蒸發，剩下的為米糠油；

(2)將步驟(1)脫脂米糠與水按1∶5～1∶10(質量比)溶解至水中，加熱至45～55℃，用NaOH試劑調節pH至8.0～10.0，不停攪拌15min，在3000～4000r/min的轉速下，離心15min，取上清液，將沉淀烘干，為米糠粗纖維；

(3)將步驟(2)的上清液加熱至70～90℃，用檸檬酸試劑調節pH至3.0～5.0，不停攪拌10min，3000～4000r/min，15min，離心收集沉淀，為米糠蛋白，烘干可得米糠蛋白粉；

(4)將步驟(3)的米糠蛋白與水按1∶5～1∶10(質量比)溶解至水中，加熱至90～100℃，保持15～30min，然后冷卻至35～50℃，用NaOH試劑調節并保持pH在6.0～8.0，按E/S比3％～7％加入中性蛋白酶As1.398，酶解2～4h，酶解過程中不斷攪拌，并用NaOH溶液保持pH值在6.0～8.0；

(5)待待步驟(4)酶解結束后，迅速用HCl溶液調節pH至5.0～3.0，在3000～4000r/min的轉速下，離心15min，取上清液，所得即為米糠肽粗制液；

(6)將步驟(5)所得的米糠肽粗制液注入儲槽中，溶液經微濾后通過分子量截留量為1000Da超濾膜，溶液中的小分子物質經中空纖維膜的內壁滲透出來成為超濾液，收集超濾液，為米糠肽超濾液；溶液中的蛋白等大分子物質得以保留并得到濃縮，將濃縮液回收至步驟4中再次酶解；

(7)交換樹脂于去離子水中浸泡處理24小時后裝柱，然后分別用7.5％鹽酸和10％NaOH對其進行浸泡，轉化為H⁺型陽離子交換樹脂和OH^-型陰離子交換樹脂，再用去離子水清洗至pH為7.0待用；

將步驟(6)中所得的超濾液，以5～10倍柱體積/h的流速通過H⁺型陽離子交換樹脂來脫除陽離子，待流出液pH＝4.0左右時停止加樣，之后將此流出液以同樣流速通過OH^-型陰離子交換樹脂來脫除陰離子，至流出液呈pH為7.0時停止加樣，收集為米糠肽精制液；

(8)由步驟6中得到的米糠肽精制液，減壓濃縮至固型物含量20％～30％；

(9)精制的米糠肽液濃縮后，經噴霧干燥或冷凍干燥制成干粉。

上述步驟(1)的目的是：米糠中油脂含量為16％左右，利用油脂溶解于正己烷的特性，將米糠中的油脂萃取出，并旋轉蒸發將正己烷完全蒸發，得到米糠油。

上述步驟(2)的目的是：利用蛋白質在堿性條件下溶解的特性，將米糠蛋白和堿不溶性物質分離開，以提高米糠蛋白的含量；堿不溶成分為米糠粗纖維。