[發(fā)明專利]形成咀嚼型膠基糖和確定咀嚼型膠基糖尺寸和/或改變咀嚼型膠基糖的溫度的系統(tǒng)和方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201080065664.6
• 申請日: 2010-10-01
• 公開（公告）號: CN103002750A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設計）人: B·亞尼;V·D·米拉蒂諾夫
• 申請（專利權）人: 卡夫食品環(huán)球品牌有限責任公司
• 主分類號: A23G4/04
• 分類號: A23G4/04;A23G4/02
• 代理公司: 北京嘉和天工知識產權代理事務所(普通合伙) 11269
• 代理人: 甘玲

1.一種使用一輥對形成一膠基糖結構的方法，所述輥對包括一第一輥和一第二輥，所述方法包括：

混合膠基糖成分以輸出一膠基糖結構；和

使用所述輥對確定所述膠基糖結構的尺寸，使所述膠基糖結構成為具有在約0.3mm至10mm之間的大體上均勻的厚度的膠基糖結構片。

2.如權利要求1所述的方法，其中被混合的膠基糖結構是非均勻膠基糖料團形式的；其中確定尺寸的步驟包括朝相反方向驅動所述輥對以拉動所述非均勻膠基糖料團通過所述輥對之間的空隙，以及壓縮所述非均勻膠基糖料團以形成所述膠基糖結構片。

3.如權利要求2所述的方法，其中壓縮的步驟包括在所述非均勻膠基糖料團上施加均衡的橫向于卷材的壓縮力以形成具有小于10%的橫向于卷材的厚度變動量并且寬度大于約0.6米的所述膠基糖結構片。

4.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括使用一第三輥來使在所述膠基糖結構片的表面上的任何不規(guī)則平滑；其中平滑的步驟還將所述膠基糖結構片的所述厚度減少小于10%。

5.如權利要求1-3中任一項所述的方法，其中在一旦離開所述輥對、使用所述輥對施加的壓縮力被移除后，所述膠基糖結構片的所述厚度擴增小于10%；以及還包括使用一第三輥壓縮所述擴增的膠基糖結構片并且將所述厚度減少小于10%。

6.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括以糖食材料撒布所述膠基糖結構片以及壓縮所述被撒布的膠基糖結構片，從而將所述糖食材料嵌入到所述膠基糖結構片中并且使所述膠基糖結構片的表面平滑。

7.如前述任一項權利要求所述的方法，其中所述膠基糖結構包括剪切敏感成分，所述剪切敏感成分包括被包封的風味物和/或甜味劑，其中使用所述輥對確定尺寸的步驟通過將施加到所述膠基糖結構的剪切力最小化維護所述剪切敏感成分。

8.如權利要求1所述的方法，還包括將來自于混合機的所述膠基糖結構預形成為大體上均勻的形狀，其中預形成的步驟包括使用低剪切擠出機將所述膠基糖結構成型為具有在約13mm和50mm之間的厚度以及在約0.15m和0.46m之間的長度和寬度的膠基糖結構條。

9.如權利要求2所述的方法，還包括將所述非均勻膠基糖料團進料到包括一對進料輥的料斗中，使用所述進料輥傳送所述非均勻膠基糖料團并且將所述非均勻膠基糖料團展布為與所述進料輥的寬度大約對應的寬度，以及引導所述非均勻膠基糖料團至所述輥對。

10.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括使用低剪切擠出機將來自于混合機的所述膠基糖結構預形成為具有大于20mm之上的大體上均勻厚度的膠基糖結構持續(xù)卷材，所述低剪切擠出機具有大的輸出孔口以使施加到在所述擠出機中的所述膠基糖結構上的剪切力最小化；其中確定尺寸的步驟包括通過施加壓縮力形成所述膠基糖結構持續(xù)卷材以及減少所述膠基糖結構持續(xù)卷材的厚度至在約2mm-6mm之間的厚度，從而形成所述膠基糖結構片。

11.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括設置所述輥對，設置的步驟包括：

以水平偏置的關系排列所述第一輥和所述第二輥；

提供在所述第一輥和第二輥之間的對應于膠基糖結構持續(xù)片的期望厚度的間隔；

將所述第一輥垂直地排列在所述第二輥之上，其中膠基糖進口區(qū)垂直地在所述第二輥之上被提供；

使用具有小于約5馬力的能量輸入的馬達為所述輥對提供動力；以及

反向旋轉所述第一輥和所述第二輥以將所述膠基糖進口區(qū)中的所述膠基糖結構向著所述輥對之間的所述間隔傳送。

12.如前述任一項權利要求所述的方法，其中確定尺寸的步驟產生具有在0.6m和1.2m之間的寬度和在2mm和6mm之間的厚度的所述膠基糖結構持續(xù)片。

13.如前述任一項權利要求所述的方法，還包括用液體潤滑劑潤滑所述膠基糖結構片，從而產生不含粉末拌粉材料的所述膠基糖結構片。

14.如權利要求13所述的方法，其中潤滑的步驟包括在至少一個所述輥上施用液體潤滑劑。

15.如權利要求1所述的方法，還包括通過加熱第一輥和第二輥中的至少一個來加熱所述膠基糖結構，以在確定尺寸的步驟期間降低所述膠基糖結構的粘度并且增加所述膠基糖結構的可壓縮性。