[發明專利]新的甜味劑組合物

無效

• 申請號: 201080064132.0
• 申請日: 2010-11-16
• 公開（公告）號: CN102933097A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 維利布爾特·克呂格爾
• 申請（專利權）人: 克呂格爾兩合有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/30;A23L1/09;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.一種甜味劑組合物，特別地具有低生理熱值（能量），優選用于增甜食品，其中所述甜味劑組合物包含如下的組合，

（a）至少一種水溶性和/或水分散性、優選水溶性的膳食纖維，以及

（b）至少一種甜味劑。

2.如權利要求1所述的甜味劑組合物，其中（a）所述膳食纖維選自如下物質組成的組：（i）糊精；（ii）果膠；（iii）基于植物的膠（植物膠），特別是阿拉伯樹膠、瓜爾膠、角豆膠和/或卡拉牙膠；（iv）植物粘膠；（v）海藻凝膠，特別是瓊脂、角叉菜膠和/或海藻酸鹽；（vi）菊粉；（vii）低聚果糖和（viii）其混合物和/或組合；和/或其中（a）所述膳食纖維以糊精的形式使用；和/或其中（a）膳食纖維以菊粉的形式使用，特別是長鏈和/或低糖的菊粉，優選的膳食纖維含量為所述菊粉的75wt%至99.9wt%，優選80wt%至99.5wt%，特別優選為85wt%至99wt%；和/或其中（a）膳食纖維以低聚果糖的形式使用，優選的膳食纖維含量為所述低聚果糖的70wt%至99.9wt%，優選75wt%至99.5wt%，特別優選為80wt%至99wt%。

3.如權利要求1或2所述的甜味劑組合物，其中（a）膳食纖維的量為所述甜味劑組合物的至多99.5wt%，特別地至多99wt%，優選至多98wt%，更優選至多97wt%，特別優選至多95wt%，和/或其中（a）膳食纖維的量為所述甜味劑組合物的1wt%至99.5wt%，特別是20wt%至99wt%，優選30wt%至98wt%，特別優選40wt%至97wt%，非常特別優選50wt%至95wt%。

4.如前述權利要求中任一項所述的甜味劑組合物，其中（a）所述膳食纖維特別地包括水分散性的纖維，特別地其中（a）所述膳食纖維所包括的所述纖維的量為（a）所述膳食纖維的至多90wt%，特別是至多80wt%，優選至多70wt%，更優選至多60wt%，特別優選至多50wt%，和/或其中特別地其中（a）所述膳食纖維包括的所述纖維的量為（a）所述膳食纖維的10wt%至90wt%，特別是20wt%至80wt%，優選30wt%至70wt%，特別優選40wt%至60wt%。

5.如前述權利要求中任一項所述的甜味劑組合物，其中（b）所述甜味劑選自如下物質組成的組：乙酰舒泛；環磺酸鹽；甘草甜素；天冬氨酰苯丙氨酸甲酯；對乙氧基苯脲；鄰磺酰苯甲酰亞胺；甜葉菊苷，特別是甜葉菊苷A、甜葉菊苷C、甜葉菊苷D、甜葉菊苷E和/或甜葉菊苷F，優選甜葉菊苷A；蛇菊苷；柑桔苷雙氫查耳酮；應樂果甜蛋白；新橘皮苷二氫查耳酮（NHDC）；三氯蔗糖；奇異果甜蛋白；紐甜和生理上可接受的鹽和/或其衍生物以及上述物質的混合物，特別地其中（b）所述甜味劑選自如下物質組成的組：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、乙酰舒泛、鄰磺酰苯甲酰亞胺、環磺酸鹽、蛇菊苷和三氯蔗糖，以及上述物質的混合物。

6.如前述權利要求中任一項所述的甜味劑組合物，其中（b）所述甜味劑的量為所述甜味劑組合物的至多95wt%，特別是至多90wt%，優選至多80wt%，更優選至多75wt%，特別優選至多70wt%，和/或其中（b）所述甜味劑的量為所述甜味劑組合物的0.01wt%至90wt%，特別是0.1wt%至80wt%，優選1wt%至75wt%，特別優選5wt%至70wt%。

7.如前述權利要求中任一項所述的甜味劑組合物，其中（a）所述膳食纖維和（b）所述甜味劑的重量比介于50:1至1:2之間，特別是40:1至1:1之間，優選35:1至2:1之間，更優選30:1至5:1之間。

8.如前述權利要求中任一項所述的甜味劑組合物，其中所述甜味劑組合物額外地包括（c）至少一種糖替代品，優選至少一種糖醇，特別地其中所述糖醇為選自如下物質的組：赤藻糖醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇，異麥芽糖醇，麥芽糖醇，乳糖醇，半乳糖醇及其混合物，優選赤藻糖醇，和/或特別地其中（c）糖替代品的量為所述甜味劑組合物的1wt%至50wt%，特別是5wt%至40wt%，優選10wt%至30wt%。