[發明專利]水溶性大豆多糖的益菌用途

無效

• 申請號: 201080062110.0
• 申請日: 2010-12-21
• 公開（公告）號: CN102711526A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: R.A.肯珀曼;M.梅萊馬
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/308;A23L2/52;A23L2/66
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 韋欣華;萬雪松

1.包含小于40摩爾%，優選小于30摩爾%的半乳糖醛酸含量和超過40摩爾%，優選超過50摩爾%的中性糖（側鏈）含量的水溶性大豆多糖作為表現為選擇性刺激雙歧桿菌生長所表達的益菌組合物的非治療性用途，其中攝取量為至少2克/天，優選至少3克/天。

2.包含小于40摩爾%，優選小于30摩爾%的半乳糖醛酸含量和超過40摩爾%，優選超過50摩爾%的中性糖（側鏈）含量的水溶性大豆多糖作為表現為選擇性刺激雙歧桿菌生長的益菌組合物在食品或藥劑制造中的用途。

3.根據權利要求1或2的用途，其中所述水溶性大豆多糖以至少1.0重量%的含量包含在含蛋白質的飲料中。

4.根據權利要求3的用途，其中所述飲料是含大豆蛋白的酸性飲料。

5.根據前述權利要求任一項的用途，其中所述水溶性大豆多糖以每包裝至少2克，優選至少3克的量包含在包裝的含大豆蛋白的酸性飲料中。

6.根據權利要求5的用途，其中所述包裝飲料的體積為50至500毫升，優選125至300毫升。

7.根據權利要求3至6任一項的用途，其中所述飲料含有0.2至5重量%的大豆蛋白且其中所述大豆蛋白具有小于40重量%的在pH?4.5下的溶解度。

8.根據權利要求3至7任一項的用途，其中將所述飲料巴氏滅菌或滅菌。

9.包裝的含大豆蛋白的酸性飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟：

·?提供具有3.0至5.5的pH、包含0.2至5重量%的大豆蛋白和至少1.0重量%的水溶性大豆多糖的水性組合物，所述水溶性大豆多糖包含小于40摩爾%，優選小于30摩爾%的半乳糖醛酸含量和超過40摩爾%，優選超過50摩爾%的中性糖（側鏈）含量；其中所述大豆蛋白具有小于40重量%的在pH?4.5下的溶解度；和

·?包裝所述水性組合物；

其中所述水性組合物不經受大于100?℃的溫度4秒或更久。

10.根據權利要求9的方法，其中所述包裝飲料份（portion）每包裝含有至少2克水溶性大豆多糖。

11.根據權利要求9或10的方法，其中所述包裝飲料的體積為每包裝50至500毫升，優選125至300毫升。

12.根據權利要求9至11任一項的方法，其中在包裝之前，通過加熱至超過60?℃的溫度，將所述水性組合物滅菌或巴氏滅菌。

13.獲得益菌作用的方法，包括攝取至少2克/天，優選至少3克/天的包含小于40摩爾%，優選小于30摩爾%的半乳糖醛酸含量和超過40摩爾%，優選超過50摩爾%的中性糖（側鏈）含量的水溶性大豆多糖的步驟。

14.根據權利要求13的方法，其中所述益菌作用通過選擇性刺激雙歧桿菌生長表現。

15.包含小于40摩爾%，優選小于30摩爾%的半乳糖醛酸含量和超過40摩爾%，優選超過50摩爾%的中性糖（側鏈）含量的水溶性大豆多糖在提供益菌作用的組合物的制造中的用途。