[發明專利]自動制面包機

無效

• 申請號: 201080052430.8
• 申請日: 2010-11-18
• 公開（公告）號: CN102665508A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發明（設計）人: 渡邊隆;下澤理如
• 申請（專利權）人: 三洋電機株式會社;三洋電機民用電子株式會社
• 主分類號: A47J37/00
• 分類號: A47J37/00;A21C13/00;A47J43/046
• 代理公司: 北京金信立方知識產權代理有限公司 11225
• 代理人: 黃威;孫麗梅

技術領域

本發明涉及一種主要供一般家庭所使用的自動制面包機。

背景技術

市售的家用自動制面包機一般具有如下的結構，即、將放入面包原料的面包容器直接作為烘烤模具來制作面包（例如，參照專利文獻1）。在此類的自動制面包機中，首先，被放入了面包原料的面包容器被裝入到本體內的烘烤室中。而且，面包容器內的面包原料通過設置在面包容器內的攪拌葉片而被攪拌成面包生面團（攪拌工序）。然后，進行使攪拌而得的面包生面團發酵的發酵工序，并將面包容器作為烘烤模具來使用從而烤制面包（烘烤工序）。

一直以來，使用此類自動制面包機來進行面包的制作時，需要粉或混合粉，其中，所述粉是通過將小麥或大米等谷物磨粉（小麥粉、大米粉等）而制成的，所述混合粉是在這種磨粉而成的粉中混合了各種輔助原料而制成的。

專利文獻1：日本特開2000－116526號公報

發明內容

然而，存在如下情況，即在一般家庭中，如大米粒這種，不是以面粉的形式而是以粒的形式持有谷物。因此，如果能夠使用自動制面包機而直接由谷粒制作出面包，將會非常便利。針對這一點，申請人等進行了專心研究，結果發明了以谷粒為原料來制作面包的方法。并且，關于該發明，已經在先進行了專利申請（日本專利申請2008-201507）。

在此，對在先申請的面包的制作方法進行介紹。在該面包制作方法中，首先，谷粒與液體進行混合，并且該混合物被粉碎葉片粉碎（粉碎工序）。而且，經過粉碎工序而獲得的包含糊狀粉碎粉的面包原料，被攪拌成生面團（攪拌工序），并進行生面團的發酵（發酵工序），之后，發酵后的生面團被烤制成面包（烘烤工序）。

申請人等在迄今為止的研究中獲得下述見識，即，在粉碎工序剛結束后所獲得的粉碎粉的溫度過高，直接將該狀態的粉碎粉攪拌成面包生面團是不適宜的。因此，嘗試了設置冷卻裝置，從而盡可能迅速地降低粉碎粉的溫度以開始攪拌工序的方法。然而，存在設置冷卻裝置的結構將提高自動制面包機的成本等問題。

因此，本發明的目的在于，盡可能以低成本提供一種能夠由谷粒制造出理想的面包的自動制面包機。

為了實現上述目的，本發明的自動制面包機具備：容器，將面包原料投入到所述容器中；本體，其用于收納所述容器；控制部，其在所述容器被收納于所述本體內的狀態下，執行面包的制作工序，其中，所述面包的制作工序中包括：粉碎工序，在所述容器內對谷粒進行粉碎；粉碎后吸液工序，使通過所述粉碎工序而被粉碎的谷粒的粉碎粉吸液。

根據本結構，面包的制作工序包括使谷粒的粉碎粉吸液的粉碎后吸液工序。迄今為止，對一旦結束谷粒的粉碎，就使用冷卻裝置從而盡早降低溫度以開始攪拌工序的情況進行了研究。本結構是與上述研究相反的構思。通過設置該粉碎后吸液工序，從而與使用冷卻裝置的情形相比，到轉移至攪拌工序為止的時間變長。然而，很清楚的是，通過設置粉碎后吸液工序，溫度升高了的谷粒的粉碎粉不僅能夠獲得冷卻時期，粉碎粉會進一步被粉碎從而增加了微粒子的量。而且，很清楚的是，通過增加了該微粒子的量，而能烤制出口感細膩且理想（美味）的面包。即，根據本結構，能夠由谷粒制造出理想的面包，且由于不用設置冷卻裝置，所以能夠抑制自動制面包機的成本。

在上述結構的自動制面包機中，優選為，還具備溫度檢測部，所述溫度檢測部能夠檢測外部氣體溫度、所述容器的溫度、所述容器周圍的溫度、以及所述容器內的面包原料溫度中的至少一個溫度，所述控制部根據由所述溫度檢測部所檢測到的溫度，而對所述粉碎后吸液工序的時間進行控制。

根據本結構，由于根據對粉碎粉的冷卻速度造成影響的溫度（環境溫度）、或粉碎粉的溫度（直接或間接獲得的溫度），來控制粉碎后吸液工序的時間，所以，能夠輕易地將粉碎后吸液工序結束時間點的溫度調整為目標溫度。即，能夠抑制在粉碎后吸液工序之后進行的攪拌工序的開始時溫度的偏差，并能夠輕易地獲得理想的面包。

在上述結構的自動制面包機中，也可采用如下結構，即，所述溫度檢測部以能夠對所述容器的溫度進行檢測的方式而設置，所述控制部在所述粉碎后吸液工序中，于所述容器的溫度達到預定的溫度時結束所述粉碎后吸液工序。

根據此方式，由于為下述結構，即，檢測（間接檢測）粉碎粉的溫度，并在成為預定溫度的時間點，結束粉碎后吸液工序，所以能夠有效地抑制隨后進行的攪拌工序開始時的溫度偏差。并且，預定溫度優選為酵母菌活潑作用的溫度（例如28℃～30℃）。