[發明專利]與含有規定量目標己糖的原料糖不同的糖組成的糖組合物制造方法以及所制造的糖組合物的用途

有效

• 申請號: 201080014190.2
• 申請日: 2010-03-26
• 公開（公告）號: CN102365290A
• 公開（公告）日: 2012-02-29
• 發明（設計）人: 高峰啟;飯田哲郎;大隈一裕;下西剛;何森健;松尾達博
• 申請（專利權）人: 松谷化學工業株式會社;株式會社希少糖生產技術研究所;國立大學法人香川大學
• 主分類號: C07H3/02
• 分類號: C07H3/02;A23L1/22;A23L1/30;A61K8/60;A61K31/7004;A61K47/26;A61P3/04;A61P3/06;A61P3/10;A61Q11/00;A61Q19/00
• 代理公司: 北京戈程知識產權代理有限公司 11314
• 代理人: 程偉

技術領域

本發明涉及從原料糖液制造與含有規定量的目標己糖的原料糖不同的糖組成 的糖組合物的方法，以及所制造的糖組合物的用途。并且，涉及從被廣義認為是 “異構化糖”的以葡萄糖和果糖為主要組成的混合糖制造含有阿洛酮糖和阿洛糖 的變型異構化糖的方法、所制造的含有特定量的阿洛酮糖和阿洛糖的變型異構化 糖、以及其用途。

[異構化糖的定義]

一般地，將特定組成比的葡萄糖和果糖的混合糖稱作異構化糖，但是，本發 明所述異構化糖廣義地被認為是以葡萄糖和果糖為主要組成的混合糖。

背景技術

以淀粉糖化形成糖化液，將其用葡萄糖異構酶處理制造異構化糖的制造方法 作為代表性的方法，將淀粉用酶水解形成糊精，再將其用其它的酶水解形成葡萄 糖溶液，即糖化液。利用葡萄糖異構酶的葡萄糖向果糖的異構化反應為平衡反應， 異構化糖的葡萄糖與果糖的比率一般為58∶42左右。再者，為了消除甜味不足，有 添加純化精制果糖的情況，但是，該情況下的最終的葡萄糖與果糖的比率為45∶55 左右。該異構化糖由于生產成本低，作為甜味料被廣泛用于軟飲料或其他飲料， 在美國一年中消費800萬噸以上。

近年來，稀有糖由于具有各種生理效果而被注目，研究盛行。并且，為了工 業性地廣泛使用，高效地生產這些稀有糖是不可缺少的。

作為稀有糖之一的D-阿洛酮糖通過使D-己酮糖-3-表異構酶(專利文獻1)作 用于D-果糖從D-果糖中以20-25％的收率生成。此外，也有報告在使用D-己酮糖 -3-表異構酶(非專利文獻1)的情況下，以40％左右的收率生成D-阿洛酮糖，在 并用硼酸的情況下，生成60％左右的D-阿洛酮糖。在使用該酶的稀有糖的工業性 大量生產時，以酶安全性的確認為首，也必須依次克服對于成為酶源的菌體培養、 純化精制、吸附劑等各生產工序相關的問題。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本特開平6-125776號公報

專利文獻2：日本特開2001-352936號公報

專利文獻3：EP?0?109?203?A1

專利文獻4：PCT/JP2008/001240

專利文獻5：日本特開2001-354690號公報

專利文獻6：日本特開2006-153591號公報

專利文獻7：日本特開2007-091696號公報

非專利文獻

非專利文獻1：Appl.Environ.Microbiol.，2008，74(10)，3008-13。

非專利文獻2：Carbohydr.Res.，1987，169，13-21。

非專利文獻3：J.Am.Chem.Soc.1955，77(12)，3323-5。

非專利文獻4：生物工學會雜志，2008，86(9)，427-42。

非專利文獻5：Metabolism，2010，59，206-14。

非專利文獻6：J.Agric.Food?Chem.，2003，51，1894-6。

非專利文獻7：J.Clin.Biochem.Nutr.，2009，45，202-6。

非專利文獻8：J.Oleo.Sci.，2004，53(9)，453-60。

非專利文獻9：Rare?Sugar?Congress?2008?in?Kagawa招貼發表Acute?and? Chronic?Toxicity?of?D-allose?in?Rats。

非專利文獻10：Biochimica?et?Biophysica?Acta，2001，1528，116-26。

非專利文獻11：Biosci.Biotechnol.Biochem.，2006，70(9)，2081-5。

發明內容

發明所解決的課題