[實用新型]電動手動兩用夾糕制作機

有效

• 申請號: 201020697978.5
• 申請日: 2010-12-28
• 公開（公告）號: CN202135662U
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 馬曉麗;閆智勇
• 申請（專利權）人: 衢州學院
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23P1/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本實用新型涉及一種包制溫嶺特色餃子“溫嶺夾糕”的電動手動兩用夾糕制作機器。該機器由年糕片輸送裝置、下餡機構、夾糕成型模具和電動手動轉換機構組成，解決溫嶺夾糕這種特色餃子的手工制作效率低和手工制作直接食用的食品衛生問題。?

背景技術

餃子是以皮包裹餡料而形成的食品，具有很多種類，如水餃、鍋貼餃子等。在餃子加工行業中，有手工包制餃子和機器包制餃子兩種形式。手工包制餃子，一般分為搟皮、注餡、成形三個步驟才能完成，所以手工包制餃子有費時、費工、大小不一、速度慢、成本高和效率低等缺點。現在，手工包制餃子是只有家庭才采用的一種制作方式，而餃子食品加工行業以機器包制餃子為主，機器包制餃子的技術和機械也已經非常成熟。通常餃子加工機械主要有下述二種機器：第一種是全自動餃子機，生產過程是將面團放入面絞龍裝置，餃子餡放入有定時送進的攪拌器中，面皮和餡形成長條圓筒狀的外皮內餡餃子成型胚，再通過模具滾壓成型。這種餃子機只需將面團、餡料放入指定的入口，開機即可自動生產出餃子。用機器加工餃子效率高，廢棄材料少，適合餃子生產企業使用，但是其成本高，加工量大，對小型餃子店鋪不適用。第二種是小型家用餃子機，生產過程是將揉好的面團放入機器中，通過轉動手柄，面團被壓制成餃子皮，并被送入放餡位置加餡，最后通過模具滾壓成型，整個過程是手動完成。這種餃子機通常還具有制作面條的功能。家用餃子機的生產效率高于手工包制，但是與使用者的熟練程度有很大關系，使用不好會造成廢棄材料多，餃子成型率低。上述二種餃子制作機，都是用于生產一般的北方餃子，即餃子皮是生面團，餃子餡是肉菜混合食材，逞明顯粘性，包制時，面皮的粘性不大，并可加入適量生粉解決面皮與輸送裝置的粘結問題，而餃子餡具有的粘性需加一定的壓(推)力才能將餡送入指定位置。而本專利機器所要包制的夾糕是一種形狀象餃子，包制過程與包餃子基本一樣的包餃子機器，不同點是：夾糕成品可直接食用；夾糕的面皮是熟、熱的年糕片，餡是塊狀和條狀的松散熟食材(如粉絲、油條和四季時令蔬菜等)；夾糕的外形尺寸大，一般尺寸為200×65mm，而一般餃子為45×25mm，鍋貼餃子為90×45mm。這種夾糕(餃子)生產機器目前未見有生產廠家生產制造，夾糕制作均為中小型餐飲店鋪人員手工包制。這種夾糕食品在溫嶺市及周邊地區是人們早餐主食食品之一，也是當地的特色食品之一，但是這種食品是由手工制作，效率較低，此外，包制出的成品為直接食用，制作過程的開放性和店鋪的衛生條件，制約了溫嶺夾糕的銷售，也較難向喜食年糕食品的江、浙、滬地區推廣。?

發明內容

為了解決夾糕手工制作的現狀，克服手工制作的低效率，勞動強度大，加工過程暴露造成不衛生的問題，本實用新型提供一種夾糕制作機器，該機器通過傳動系統帶動輸送裝置、下餡機構和餃子成型模具運動，將已加工成長方形帶狀的熟年糕片放在輸送帶端口處，餡料放在放餡機構筒內，機器就能自動或手動地連續完成夾糕的包制。?

本實用新型解決熟年糕片包制夾糕技術問題所采用的技術方案是：整臺機器包括電動機、減速器、年糕片輸送裝置、下餡機構、夾糕成型模具和電動手動轉換機構。輸送裝置的第一輸送帶、上滾筒、滾軸、第二輸送帶、導向柱及模具位于本機水平中心線處，輸送帶主動滾筒、上滾筒、滾軸、導向柱和模具的軸上裝有齒輪，一對導向柱的軸上還裝有圓帶型帶輪，下餡機構的凸輪與推動拉桿、活動拉桿和壓桿組件依次相聯，餡筒封口軸穿過壓桿組件和餡筒蓋置于餡筒內，電動手動轉換機構的螺母撥叉與撥叉軸用螺紋聯接，滑移齒輪與輸入軸用?花鍵聯接。?

機器的功率和運動由電動機提供，由與電動機相聯的蝸桿減速器提供減速，其輸出轉速為10rpm，蝸桿減速器與齒輪箱內的輸入軸相聯，通過齒輪箱內的各對齒輪傳動，將運動傳給各個執行機構。?

輸入軸上的滑移齒輪與上滾筒軸上的齒輪嚙合傳動，再與第一輸送帶主滾筒軸上的齒輪嚙合傳動，帶動第一輸送帶主動滾筒轉動，上滾筒軸和第一輸送帶主動滾筒軸作相對轉動，上滾筒與主動滾筒上的皮帶表面間留有5mm的間距。?

第一輸送帶主動滾筒軸上的齒輪與惰輪軸上的惰輪、滾軸上的齒輪、惰輪軸上的惰輪和第二輸送帶主動滾筒軸上的齒輪依次嚙合傳動，使第二輸送帶主動滾筒轉動，其中兩個隋輪起湊中心距與改變轉向的作用，使滾軸和第二輸送帶主動滾筒與第一輸送帶主滾筒軸的轉向一致。?