[實(shí)用新型]脆蘑菇食品的加工設(shè)備

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201020684421.8
• 申請(qǐng)日: 2010-12-28
• 公開（公告）號(hào): CN201986642U
• 公開（公告）日: 2011-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東莞愛尚菇食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 溫旭

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種脆蘑菇食品的加工設(shè)備。

背景技術(shù)

隨著食品加工技術(shù)的不斷發(fā)展，各種水果、蔬菜不斷的被人們加工成各種美味的即食零食，例如，香蕉片、蘋果片、薯片等，不但解決了新鮮果蔬難以貯存的缺點(diǎn)，而且在加工的過程中還可以添加許多營(yíng)養(yǎng)元素，極大的豐富了人們的休閑小吃。

蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)成分極高，而且被大眾所喜愛的食用菌，如果能制成類似香蕉片的休閑食品，將大大方便蘑菇的保鮮和人們食用，但是，蘑菇的水分含量很高，在加工過程中經(jīng)油炸處理后，具有收得率低，口感差等缺點(diǎn)，因此，如何將蘑菇加工成人們所喜愛的即食食品是亟待解決的課題。

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足與缺陷，本實(shí)用新型的目的在于提供一種脆蘑菇食品的加工設(shè)備。

本實(shí)用新型的目的是通過采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種脆蘑菇食品的加工設(shè)備，包括：油炸室，其油炸室內(nèi)設(shè)有食品架，在該食品架下方依次設(shè)有加熱管與冷卻循環(huán)管，該油炸室上還設(shè)有進(jìn)水管道、脫油設(shè)備，該進(jìn)水管道上設(shè)有進(jìn)水控制閥；儲(chǔ)油罐及真空泵與該油炸室連接，其連接管道上設(shè)有多個(gè)控制閥。

作為本實(shí)用新型的優(yōu)選技術(shù)方案，所述油炸室上設(shè)有出油管道與排污管道，該出油管道與排污管道上分別設(shè)有出油控制閥與排污控制閥。

作為本實(shí)用新型的優(yōu)選技術(shù)方案，所述加熱管與冷卻循環(huán)管之間設(shè)有過濾網(wǎng)。

作為本實(shí)用新型的優(yōu)選技術(shù)方案，所述脫油設(shè)備為離心脫油電機(jī)。

作為本實(shí)用新型的優(yōu)選技術(shù)方案，所述真空泵與油炸室的連接管道上設(shè)有冷凝器，該冷凝器上設(shè)有排放控制閥。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型將蘑菇這種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌制成油炸即食食品，大大方便了人們食用，延長(zhǎng)了富含水分的蘑菇的保質(zhì)期，同時(shí)，克服了傳統(tǒng)油炸食品含油率高、收得率低的缺點(diǎn)。

附圖說明

下面結(jié)合附圖與具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明：

圖1為本實(shí)用新型脆蘑菇食品的加工設(shè)備的制備脆蘑菇的方法流程圖。

圖2為本實(shí)用新型脆蘑菇食品的加工設(shè)備的設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

請(qǐng)參閱圖1，為本實(shí)用新型脆蘑菇食品的加工設(shè)備的制備脆蘑菇的方法流程圖。該脆蘑菇食品的制備方法，包括以下步驟：

a、挑選質(zhì)優(yōu)、形態(tài)大小基本一致的新鮮蘑菇進(jìn)行清洗備用。

b、把蘑菇放入溫度為95～100℃的水中，燙漂5～10分鐘。

c、將燙漂后的蘑菇放入常壓浸漬罐，填入浸漬料，常壓浸漬90～120分鐘。

在上述c步驟中的浸漬料為5%～10%的白糖、0.5%～5%的鹽、1%～10%的糊精、75%～93.5%的水的混合物，蘑菇經(jīng)過常壓浸漬使浸漬料逐步的滲入蘑菇內(nèi)部，加工出的脆蘑菇食品的口感更佳。

d、取出常壓浸漬罐內(nèi)的蘑菇，放入冷凍箱中進(jìn)行冷凍處理，冷凍處理的時(shí)間為60～90分鐘。

e、在真空干燥罐內(nèi)加入植物油，油溫加熱至85～100℃，然后將冷凍后的蘑菇放入植物油內(nèi)，抽取真空干燥罐內(nèi)的空氣，真空入油10～20分鐘。

f、抽取真空干燥罐內(nèi)的植物油，并對(duì)蘑菇離心脫油5～10分鐘；

g、在蘑菇中加入各種口味的調(diào)味料，例如：海鮮味、燒烤味等，混合后進(jìn)行包裝。

實(shí)施例一：挑選10kg質(zhì)優(yōu)、形態(tài)大小基本一致的新鮮蘑菇進(jìn)行清洗，放入溫度為95℃的水中燙漂10分鐘，然后將蘑菇放入常壓浸漬罐，填入10kg浸漬料，該10kg浸漬料中白糖500g、鹽50g、糊精100g、水9350g，常壓浸漬120分鐘，使浸漬料逐步滲入蘑菇內(nèi)部，接著冷凍90分鐘，然后在真空干燥罐內(nèi)加入植物油，將油溫加熱至85℃，把冷凍后的蘑菇放入植物油內(nèi)，抽真空，真空入油20分鐘，真空入油后對(duì)蘑菇離心脫油10分鐘，最后加入調(diào)味料混合，包裝。

實(shí)施例二：挑選10kg質(zhì)優(yōu)、形態(tài)大小基本一致的新鮮蘑菇進(jìn)行清洗，放入溫度為100℃的水中燙漂5分鐘，然后將蘑菇放入常壓浸漬罐，填入10kg浸漬料，該10kg浸漬料中白糖1000g、鹽500g、糊精1000g、水7500g，常壓浸漬90分鐘，使浸漬料逐步滲入蘑菇內(nèi)部，接著冷凍60分鐘，然后在真空干燥罐內(nèi)加入植物油，將油溫加熱至100℃，把冷凍后的蘑菇放入植物油內(nèi)，抽真空，真空入油10分鐘，真空入油后對(duì)蘑菇離心脫油5分鐘，最后加入調(diào)味料混合，包裝。