[實(shí)用新型]一種揉面設(shè)備用的刀具

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201020289045.2
• 申請日: 2010-08-11
• 公開（公告）號(hào): CN201726791U
• 公開（公告）日: 2011-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李希宏
• 申請（專利權(quán)）人: 漳州燦坤實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A21C1/02
• 分類號(hào): A21C1/02
• 代理公司: 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 35204
• 代理人: 張松亭

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種食品加工裝置，具體地涉及揉面設(shè)備用的刀具。

背景技術(shù)

在面包，面條等面食品制作過程中，都需進(jìn)行揉面。揉面分為手工揉面和機(jī)械揉面，手工揉面通過手的按壓、揉搓等動(dòng)作，具有獨(dú)有的風(fēng)味和口感，但手工揉面勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低，因而開發(fā)出了揉面設(shè)備。現(xiàn)有的揉面設(shè)備通常包括一容器，容器底部設(shè)一刀具，該刀具為簡單一平面或傾斜面，在馬達(dá)等動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下，沿容器底部中央旋轉(zhuǎn)，從而帶動(dòng)面團(tuán)在容器內(nèi)運(yùn)動(dòng)，完成揉面動(dòng)作。然而，其效果和手工揉面的效果相比，相差甚遠(yuǎn)，其原因是：面團(tuán)在容器內(nèi)只是沿容器底部運(yùn)動(dòng)，沒有邊翻轉(zhuǎn)邊擠壓，面粉之間結(jié)合松散，達(dá)不到手工揉搓的效果。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提供一種揉面設(shè)備用的刀具，以解決背景技術(shù)的以上問題。本實(shí)用新型刀具的結(jié)構(gòu)可讓面團(tuán)翻轉(zhuǎn)。

本實(shí)用新型的另一目的在于提供一種揉面設(shè)備，其具有上述刀具，可讓面團(tuán)邊翻轉(zhuǎn)邊擠壓，從而具有接近手工揉面的效果。

本實(shí)用新型提供的技術(shù)方案如下：

一種揉面設(shè)備用的刀具，包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，其特征在于：所述的刀片包括一體形成的上刀片和下刀片，所述下刀片為外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，所述的上刀片位于下刀片頂端并和下刀片形成一90°～179°的夾角。

更佳地，所述兩個(gè)刀片之間的夾角為120°～150°。

所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為90°～179°。

更佳地，所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為120°～150°。

所述下刀片的表面為具有拱起的弧形面，這樣有利于面團(tuán)在刀片面上翻滾運(yùn)動(dòng)。

所述刀片外側(cè)邊緣為波浪形狀。

所述的波浪形狀為拳頭的側(cè)面形狀。

本實(shí)用新型提供的又一技術(shù)方案如下：

一種揉面設(shè)備，包括一容器，所述容器底部中央設(shè)有一刀具，所述的刀具包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括一體形成的一上刀片和下刀片，所述下刀片面積大于上刀片，所述兩個(gè)刀片之間的夾角為90°～179°。

所述容器側(cè)壁設(shè)有和所述刀具配合的一條或多條凸起，所述的凸起為沿容器內(nèi)壁垂直延伸的肋。

由上述描述可知，

1、本實(shí)用新型創(chuàng)造性地提供了揉面設(shè)備用的刀具，其具有一刀片，包括一體形成的一上刀片和下刀片，所述的下刀片和刀片旋轉(zhuǎn)前進(jìn)方向之間的夾角為90°～179°，上下刀片之間形成一夾角。刀片運(yùn)行時(shí)，可以讓面團(tuán)在受到容器給的阻力時(shí)順著下刀片往上沖，然后被上刀片鉤住，實(shí)現(xiàn)面團(tuán)上下翻滾。

2、有凸起部分的容器，可以對面團(tuán)施加一定的反向力，可以實(shí)現(xiàn)面團(tuán)被擠壓。

3、刀片側(cè)邊與容器側(cè)壁的間隙由下至上逐漸加大，邊緣波浪的形狀摹仿拳頭的側(cè)面。刀具與容器側(cè)壁的間隙及波浪型的邊緣，可以使面團(tuán)擠壓過去，且接近手揉效果。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的側(cè)視結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的正面結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖4為本實(shí)用新型用于揉面的刀具的另一立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖5為本實(shí)用新型揉面機(jī)的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖6為本實(shí)用新型揉面機(jī)側(cè)面結(jié)構(gòu)示意圖；

圖7為本實(shí)用新型揉面機(jī)刀具與側(cè)壁部分結(jié)構(gòu)示意圖；

圖8為本實(shí)用新型揉面機(jī)工作時(shí)刀具與面團(tuán)的相互作用示意圖。

具體實(shí)施方式

本實(shí)用新型的具體實(shí)施例，參照圖1至圖3，一種揉面設(shè)備用的刀具1，包括一個(gè)在動(dòng)力機(jī)構(gòu)帶動(dòng)下能夠旋轉(zhuǎn)的刀座11和一個(gè)固設(shè)在刀座的刀片，所述的刀片包括一體形成的上刀片13和下刀片12。

所述下刀片12為外側(cè)邊由下到上逐漸內(nèi)縮的不規(guī)則板，表面具有拱起121，以利于面團(tuán)由下到上在刀片面上翻滾運(yùn)動(dòng)。所述的下刀片平面和容器底面a之間的夾角B為120°。

所述的上刀片13位于下刀片頂端并和下刀片之間形成一夾角，該夾角A為135°。

所述刀片外側(cè)122為波浪形狀，該波浪形狀為拳頭的側(cè)面形狀，其具有4個(gè)凹陷C、D、E、F(參見圖7)。

參見圖6和圖7，為本實(shí)用新型刀具的應(yīng)用實(shí)施例。

一種揉面機(jī)，該揉面機(jī)包括一容器3，所述容器3底部中央設(shè)有前述的刀具1，該刀具1由一動(dòng)力機(jī)構(gòu)2帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)。所述容器3側(cè)壁上間隔設(shè)有和刀具1配合的三條凸起31，所述的凸起31為沿容器內(nèi)壁垂直延伸的肋。