[實用新型]釀酒蒸餾裝置

無效

• 申請號: 201020262491.4
• 申請日: 2010-07-19
• 公開（公告）號: CN201746535U
• 公開（公告）日: 2011-02-16
• 發明（設計）人: 葉界平
• 申請（專利權）人: 葉界平
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 金華科源專利事務所有限公司 33103
• 代理人: 胡杰平

技術領域

本實用新型涉及蒸餾裝置技術領域，特別是一種從釀酒中提取白酒的釀酒蒸餾裝置。

背景技術

目前，釀酒技術特別是生料釀酒技術大多采用液態發酵、液態蒸餾提取白酒工藝，其中蒸餾不僅是濃縮分離酒精的過程，而且又是香味提取和重新組合的過程?，F有的釀酒蒸餾裝置中，在蒸餾提取白酒時，酒醪會沉鍋底很容易造成煳鍋現象，煳鍋會使所提取的白酒出現焦臭、酒色變黃等現象，大大降低了白酒的品質。

發明內容

本實用新型針對現有的釀酒蒸餾裝置所存在的在蒸餾提取白酒時酒醪會沉鍋底很容易造成煳鍋現象，導致蒸餾提取的白酒出現焦臭、酒色變黃等現象的不足之處，提供一種具有防煳鍋功能的釀酒蒸餾裝置。

本實用新型采用的技術方案是通過如下方式完成的：一種釀酒蒸餾裝置包括冷凝器和蒸鍋，其中冷凝器的內腔通過冷凝壁被分割成冷卻區和高溫區，在冷凝器內腔的高溫區的冷凝器殼體上與排酒管上端相接，在冷凝器內腔的冷卻區底部的冷凝器殼體上接有排水管，在排水管上裝有閥門一，在冷凝器內腔的冷卻區頂部的冷凝器殼體上設有溢水口，在冷凝器內腔的冷卻區的冷凝器殼體上與水管上端相接，其要點是：釀酒蒸餾裝置還包括冷卻器，冷卻器包括冷卻器殼體、導熱器、進水管、出酒管，導熱器設置在冷卻器的內腔中，導熱器的頂部與排酒管下端相接，導熱器的底部與出酒管相接，冷卻器殼體的頂部與水管下端相接，冷卻器殼體的底部與進水管相接。

在上述釀酒蒸餾裝置中，冷卻器的導熱器是呈倒杯形結構，進水管的出水口位于導熱器內側的頂部。

在上述釀酒蒸餾裝置中，位于冷凝器內腔的冷凝壁由冷凝壁一和冷凝壁二組成，冷凝壁的縱截面為呈M形的回轉體，其中，冷凝壁一為倒圓錐形，冷凝壁二為喇叭管形，冷凝壁一的頂部與冷凝壁二的頂部相接，冷凝壁二的底部與冷凝器殼體的內壁相接，在冷凝壁二和冷凝壁一上方的冷凝器的內腔為冷卻區，在冷凝壁二和冷凝壁一下方的冷凝器的內腔為高溫區，在冷凝壁一的外側錐尖下方設有集酒斗，在冷凝壁二的底部的內側設有集酒槽，在集酒斗與集酒槽之間設有管道，集酒槽與排酒管相貫通。

在上述釀酒蒸餾裝置中，在蒸鍋的蒸鍋殼體內壁上部設有支撐座，蒸屜放置在支撐座上，蒸屜采用篩網結構。

在上述釀酒蒸餾裝置中，在蒸鍋的蒸鍋殼體頂部設有與冷凝器殼體底部相配合的水封槽。

在上述釀酒蒸餾裝置中，蒸鍋內腔通過鍋被分割成下區和上區，鍋的外緣與蒸鍋殼體相接，在鍋底部設有排糟管，在排糟管上設有閥門四；在蒸鍋下區的蒸鍋殼體上設有加水管和水位計，在加水管上設有閥門三；在蒸鍋上區的蒸鍋殼體上設有進料管，在進料管上設有閥門二；蒸鍋的下區與上區之間通過導汽管連接，導汽管的進汽口設在鍋下方與水位計上方之間的蒸鍋殼體上，導汽管的出汽口設在鍋內側的底部，導汽管中間的一段高出蒸鍋上區的液面。

在上述釀酒蒸餾裝置中，在蒸鍋的底部設有加熱裝置。

在上述釀酒蒸餾裝置中，在蒸鍋的底部設有排水閥。

蒸餾取酒時操作步驟如下：

(1)先關閉設在鍋底部排糟管上的閥門四，在排糟管內加滿清水，避免酒醪直接進入排糟管內影響出酒；再將酒醪通過進料管注入鍋內，為防止醪糟流到蒸鍋下區，酒醪的液面低于導汽管最高處公分；如果是采用固液沖蒸方式，把香醅或者糟醅裝在蒸屜上面。

(2)在蒸鍋殼體頂部的水封槽內加滿水，再將冷凝器放置在鍋上。

(3)關閉蒸鍋底部的排水閥，蒸鍋下區通過加水管進行加水，當水位到蒸鍋下區的三分之二時停止加水；加熱到蒸汽管有蒸汽冒出時再加酒醪。在進行蒸餾取酒操作時，注意蒸鍋下區的水位，防止燒干。

(4)通過冷卻器殼體底部的進水管給冷凝器1內腔的冷卻區不斷注水。

(5)準備好盛酒的容器，開始加熱蒸餾。

(6)蒸餾時要注意火候，開始時用大火，來酒時用小火，追尾時再用大火。

(7)蒸餾結束后先打開進料管上的閥門二，然后切斷熱源，再打開排糟管上的閥門四進行排糟。

本實用新型與現有的釀酒蒸餾裝置相比，具有以下特點：

1、防煳功能，本實用新型將蒸鍋分成下區和上區，確保了不會煳鍋，保證了酒的質量。

2、裝料分為鍋內和蒸屜上，既能裝入酒醪直接蒸餾白酒，也可以在蒸屜上裝入香醅或糟醅進行沖蒸，固液沖蒸能明顯提高白酒的質量。

3、冷卻系統模仿原始天鍋蒸餾方式，并且結合現代冷卻的過程，這一設計既保證了呈香物質不會流失，保持了傳統白酒的風味，也達到了冷卻的效果。