[實用新型]一種熟食醬化鍋

無效

• 申請號: 201020226410.5
• 申請日: 2010-06-17
• 公開（公告）號: CN201718407U
• 公開（公告）日: 2011-01-26
• 發明（設計）人: 溫作金
• 申請（專利權）人: 福建鑫鑫獺兔有限公司;三明溫氏食品有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本實用新型涉及食品熟化加工裝置，特別是一種熟食醬化鍋。

背景技術：

目前熟食醬化鍋由鍋體、加熱包、支架組成，鍋體為開口向上的半球冠體向上延展一個圓環柱體，加熱包為在鍋體中部及下部環周外包一個電熱器。熟化時將食品佐料、水放入鍋內后，電熱器通電加熱煮食醬化。

這種熟食醬化鍋存在以下缺陷：

1、加熱加工不安全，電阻絲在高溫下出現故障，易發生斷路、短路現象，導致對操作工不安全因素的發生；

2、電熱方式比蒸汽加熱方式耗能；

3、該種鍋在醬化完成取出物料后清洗不方便，因為清洗水無法自然排放，全靠人工用瓢舀起，工效低；

4、電熱式加熱會出現局部過熱燒焦現象。

發明內容：

本實用新型的目的在于克服上述缺陷，提供一種熟食醬化鍋。

本實用新型的方案是：加熱包為一個密閉蒸汽包，所述蒸汽包為開口向上的直徑大于鍋體半球冠體直徑的半球冠體向上延展一段圓環柱體，所述圓環柱體上沿封蓋式延展一個圓環板，所述圓環板內圓與鍋體中部的圓環柱體外圓密閉式固定連接；在鍋體半球冠體底部設置有中央孔，所述中央孔內圓套合固定一個排污管，所述排污管外圓密封式穿過加熱包半球冠體底部中央孔后固定一個排污閥；加熱包圓環柱體上開孔固定有進汽管，進汽管另一端通過進汽閥與汽源管連通，加熱包半球冠體下部開孔固定有出汽管，出汽管通過排汽閥與回流管連通；支架固定在加熱包底部外圓上。

本實用新型的優點在于：蒸汽加熱比電熱器加熱耗能少，并且操作安全，各部位加熱快溫度均勻，不會產生局部過熱燒焦現象。同時鍋底開孔便于清洗操作。

附圖說明：

附圖為本實用新型結構示意圖。

具體實施方式：

本實用新型的結構包括鍋體(4)、加熱包(3)、支架，其特征在于：加熱包(3)為一個密閉蒸汽包，所述蒸汽包為開口向上的直徑大于鍋體(4)半球冠體直徑的半球冠體向上延展一段圓環柱體，所述圓環柱體上沿封蓋式延展一個圓環板，所述圓環板內圓與鍋體(4)中部的圓環柱體外圓密閉式固定連接；在鍋體(4)半球冠體底部設置有中央孔，所述中央孔內圓套合固定一個排污管(5)，所述排污管(5)外圓密封式穿過加熱包(3)半球冠體底部中央孔后固定一個排污閥(6)；加熱包(3)圓環柱體上開孔固定有進汽管(2)，進汽管(2)另一端通過進汽閥(1)與汽源管連通，加熱包(3)半球冠體下部開孔固定有出汽管(7)，出汽管(7)通過排汽閥(8)與回流管連通；支架固定在加熱包(3)底部外圓上。

醬化時只要打開進汽閥(1)，蒸汽在加熱包(3)間隔腔內對鍋體(4)加熱，溫度控制是通過進汽閥(1)、排汽閥(8)控制蒸汽流量、流速進行。

清洗后只要打開排污閥(6)，則能很方便排出污水。