[實用新型]一種超聲連續殺菌裝置

無效

• 申請號: 201020211376.4
• 申請日: 2010-05-26
• 公開（公告）號: CN201682998U
• 公開（公告）日: 2010-12-29
• 發明（設計）人: 李冰;李琳;王文宗;嚴卓晟;陳玲;林鴻佳;李曉璽;劉國琴
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L2/70
• 分類號: A23L2/70
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;蔡茂略

技術領域

本實用新型屬于液態食品殺菌技術領域，特別涉及一種具有可連續處理功能的超聲連續殺菌裝置，用于果汁的殺菌。

背景技術

目前，在現代果蔬汁加工過程中，一般采用高溫加熱技術來實現殺菌。但是傳統的高溫加熱技術會對食品的營養成分產生不同程度的破壞，尤其是熱敏性成分損失很大，同時還會引起果蔬汁的褐變，大大降低了食品的品質和感觀，容易造成果蔬汁的品質問題。而現有技術中，也有采用超聲殺菌技術，其原理是：超聲產生的空化效應會對微生物的細胞結構、新陳代謝產生巨大的影響，從而造成微生物的死亡，以達到殺菌的效果。目前，將超聲技術應用于殺菌過程已經得到了人們的廣泛關注，但現有的技術中，一般都將超聲技術單獨使用，而單獨使用超聲對果蔬汁等進行殺菌需要使用較高的超聲功率，消耗大量的能源，增加生產成本，具有生產成本高、能源消耗過多等缺陷。而關于超聲與其它技術聯合殺菌的研究，絕大部分還停留在實驗室階段，且每次的處理量都非常小，多數只能進行間歇式處理(即，果蔬汁的處理涉及到的加熱、換熱、超聲等處理工序，只能實現間歇處理，如對于果蔬汁的加熱處理，需將一桶果汁加熱到設定溫度后，必須全部抽出，再重新充滿進行加熱，不能連續抽出處理)，因此還無法應用于工業化生產，這極大的阻礙了超聲聯合殺菌技術的發展。

實用新型內容

為了克服現有技術的缺點與不足，本實用新型的目的在于提供一種超聲連續殺菌裝置，具有可連續處理功能，即可連續實現對果蔬汁等料液進行預熱、超聲殺菌等操作，具有殺菌效果好等優點。該實用新型利用超聲聯合熱殺菌，即降低了熱殺菌所需溫度及時間，又可以降低所使用的超聲功率，減少超聲所消耗的能源，從而提高殺菌效率，保證食品品質。

本實用新型的目的通過下述技術方案實現：一種超聲連續殺菌裝置，包括原料罐、加熱裝置、換熱裝置、超聲處理裝置、儲液裝置和控制器，所述加熱裝置與換熱裝置連接，所述原料罐、換熱裝置、超聲處理裝置和儲液裝置依次通過管道連接，所述控制器分別連接加熱裝置、換熱裝置、超聲處理裝置以及各管道上的控制閥；所述超聲處理裝置包括超聲桶、若干個超聲探頭以及與超聲探頭對應設置的超聲波換能器和超聲波發生器，各超聲波發生器采用不同的頻率并均設置在控制器內，各超聲探頭相對應地交叉錯位分布在超聲桶四周上，所述超聲波換能器通過信號引導線與超聲波發生器連接。

所述超聲處理裝置還包括水泵四和超聲桶蓋，超聲桶蓋設于超聲桶的上方并與超聲桶連接，以使超聲桶形成密封的空間；所述超聲桶為雙層結構，內層與外層相互隔離，內層為用于盛裝原料液的超聲罐，所述超聲探頭固定于內層內側壁上，超聲波換能器固定于內外層之間，且超聲波換能器與超聲探頭相對應設置；

所述超聲罐的底部設有進料口，所述進料口通過管道與換熱裝置連接；所述超聲罐的上方設有出料口，出料口通過管道與水泵四的一端口連接，水泵四的另一端口分別通過管道連接超聲罐的進料口和儲液裝置；

所述超聲桶蓋的上方連接有與超聲桶連通的排氣管，其下方設有水位開關；

所述水泵四與超聲罐的進料口和儲液裝置連接的管道上還均設有電磁閥；

所述電磁閥與控制器連接。

各超聲波發生器分別為20KHz和25KHz不同頻率的超聲波發生器，且20KHz的超聲波發生器與25KHz的超聲波發生器對應的超聲探頭交叉錯位分布在超聲罐的四周內側壁上。

所述加熱裝置包括水泵二、加熱桶和加熱桶蓋，加熱桶蓋設于加熱桶的上方并與加熱桶連接，以使加熱桶形成密封的空間；加熱桶內的底部設有發熱棒，加熱桶的桶壁上設有溫控座；加熱桶的底部設有出水口和回流進口，水泵二的一端口通過管道與出水口連接，另一端口通過管道與換熱裝置連接；所述回流進口通過管道與換熱裝置連接；所述溫控座和發熱棒均與控制器連接。

所述換熱裝置包括水泵三、換熱桶和換熱桶蓋，換熱桶蓋設于換熱桶的上方并與換熱桶連接，以使換熱桶形成密封的空間；所述換熱桶的底部設有進料口、進水口和出水口，其桶壁上設有出料口，進料口通過管道與原料罐連接，出料口通過管道與水泵三的一端口連接，水泵三的另一端口通過管道與超聲處理裝置的進料口連接；

所述換熱桶內設有盤管，盤管的一端延伸至換熱桶的進水口處并通過管道與加熱桶的出水口連接，其另一端與直管連接，所述直管延伸至換熱桶的出水口處，并通過管道與加熱桶的回流進口連接。

所述超聲桶側壁上還設有若干個取樣口，所述取樣口與超聲罐連通；

所述換熱桶蓋的上方連接有與換熱桶連通的排氣管，其下方設有水位開關；加熱桶蓋的上方連接有與加熱桶連通的排氣管，其下方設有水位開關；各水位開關均與控制器連接。