[實用新型]一種蒸谷米制作設備

無效

• 申請號: 201020162502.1
• 申請日: 2010-04-13
• 公開（公告）號: CN201640369U
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 張強;勵琴
• 申請（專利權）人: 張強
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種蒸谷米制作設備。

背景技術

關于我國蒸谷米的起源，目前引用最多的說法，是指起源于公元前400多年的春秋時期吳越時代，該說法在太湖地區流傳甚廣。據《杭州市市制》“民俗風情”篇記：吳越相爭時，吳國要越國進獻良種，越國大臣文種獻計，將種子蒸熟后再送給吳國。結果吳國人種了，都長不出苗，造成大荒年，民心大亂，越國乘機滅吳。越國臣民大喜，將余下的蒸谷碾米造飯以表慶祝，于是沿襲下蒸谷米的食用習俗。據《中國農業科技史》記載，我國蒸谷米加工技術最早出現在宋代。公元1101年四川采用“先蒸而后炒”的稻米加工方法，是我國蒸谷米加工技術的萌芽。而歷史上江浙、福建、江西等地都曾有蒸谷米加工。

中國專利曾公開了一種“熟大米或蒸谷米的制備方法”(中國，公開號CN1513354A，公開日2004年7月21日)，它采用原料高溫高壓下蒸、烘干的加工工藝，可使原料在加工過程中的營養流失降到較低程度。制備的熟大米或蒸谷米可以直接沖水食用，極為方便；提供的熟大米或蒸谷米營養成分不被破壞而且流失很少，加工過程中不產生有毒物質，儲存期長，而且適口性好，并且可以保持原料的形態、味道和顏色；提供的熟大米或蒸谷米適應現在現代化、快節奏生活的要求和需要。但它沒有涉及到制作設備。

中國專利曾公開了一種“生產蒸谷米的浸泡、蒸煮一體化設備”(中國，公告號CN2680036Y，公告日2005年2月23日)該設備是由安裝在支架上的保溫高壓罐、浸泡液供給裝置和高壓蒸汽發生裝置組成的，浸泡液供給裝置通過管道分別與保溫高壓罐底部右側的浸泡液入口和底部左側的浸泡液出口相通，高壓蒸汽發生裝置通過單向閥和管道與保溫高壓罐底部右側的高壓蒸汽入口相通。它設計合理、操作使用方便，可實現自動化控制，效率高，省時，節能，有利于工業化生產。生產出的蒸谷米色澤淺，營養價值高，口感滋味好，整米率、出飯率、米糠出油率高，貯藏性能好。它屬于蒸谷米浸泡、蒸煮設備。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供一種蒸谷米制作設備，它生產效率高，蒸谷米質量好。

為達到上述目的，本實用新型采取的解決方案是：一種蒸谷米制作設備，它由計量倉A、稱重臺B、浸泡塔C、蒸煮罐D、熱流床E、中轉倉F、干燥塔G、水加熱器H和傳統碾米機組成，計量倉A下面設置稱重臺B，稱重臺B與一組浸泡塔C之間由第一輸送裝置連接，水加熱器H通過輸送泵與一組浸泡塔C連接，一組浸泡塔C通過第二輸送裝置連接蒸煮罐D，蒸煮罐D下面設置熱流床E，熱流床E與第一干燥塔G之間由第三輸送裝置連接，第一干燥塔G與第一中轉倉F之間由第四輸送裝置連接，第一中轉倉F與第二干燥塔G之間由第五輸送裝置連接，如此從干燥塔G到中轉倉F，直至最后一個中轉倉F與傳統碾米機之間由最后一個輸送裝置連接。

蒸谷米制作流程如下：

(1)稻谷經過計量倉A，從計量倉A出來進入稱重臺B，被送入浸泡塔C；

(2)在浸泡塔C內，稻谷在大氣壓下，經由水加熱器H送入的熱水完全浸泡，在此過程中，水是循環的，并保持不變的溫度，浸泡后，水被排除，濕熱的稻谷或糙米被送到蒸煮罐D內；

(3)濕熱的稻谷在蒸煮罐D中，在壓力下通入蒸汽，并保持不變的流量將稻谷或糙米加熱一段時間，完全糊化；

(4)糊化的稻谷由熱流床E輸送到第一干燥塔G，經第一干燥塔G干燥后通過第一中轉倉F，經過第二干燥塔G進行干燥，逐級干燥與中轉；

(5)最后干燥的稻谷經最后的中轉倉F，被送到傳統碾米機，制成蒸谷米。

出來的蒸谷米較普通大米具有更多優點：

1、營養價值高。稻谷經熱水處理后，皮層內的維生素、無機鹽類等水溶性營養物質擴散到胚乳內部，增加了蒸谷米的營養價值。

2、出飯率高。在米飯干爛程度相同的情況下，出飯率比同等質量的白米高出37-76％。

3、耐儲存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕；米酶失活，喪失了發芽能力，延長了儲藏期。蒸谷米這一特性極其適于特殊環境和條件下的糧食運輸、儲存。

4、碎米率低。蒸谷米生產工藝中的浸泡、蒸煮、干燥過程使大米內部淀粉結構發生變化，可以消除米粒內部裂痕，增強大米硬度，有利于降低碾米過程中產生的碎米，提高大米的出成率和整精米率。一般大米的碎米率在15％以上，而蒸谷米可以控制在5％以下。

附圖說明

圖1是本實施例的結構示意圖(省略傳統碾米機)。

具體實施方式

下面結合實施例及其附圖對本實用新型再作描述。

參見圖1，一種蒸谷米制作設備，它由計量倉A、稱重臺B、浸泡塔C、蒸煮罐D、熱流床E、中轉倉F、干燥塔G、水加熱器H和傳統碾米機組成，計量倉A下面設置稱重臺B，稱重臺B與一組浸泡塔C之間由第一輸送裝置連接，水加熱器H通過輸送泵與一組浸泡塔C連接，一組浸泡塔C通過第二輸送裝置連接蒸煮罐D，蒸煮罐D下面設置熱流床E，熱流床E與第一干燥塔G之間由第三輸送裝置連接，第一干燥塔G與第一中轉倉F之間由第四輸送裝置連接，第一中轉倉F與第二干燥塔G之間由第五輸送裝置連接，如此從干燥塔G到中轉倉F，直至最后一個中轉倉F與傳統碾米機之間由最后一個輸送裝置連接。