[發明專利]一種谷物或者豆類熬煮方法及適用于該方法的自動熬煮機

有效

• 申請號: 201010604687.1
• 申請日: 2010-12-24
• 公開（公告）號: CN102090548A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發明（設計）人: 龔盛鵬;馮麒運
• 申請（專利權）人: 廣東洛貝電子科技有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A47J31/00;A47J31/44
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 梁永宏

技術領域

本發明涉及谷物熬煮技術領域，尤其是指一種谷物或者豆類熬煮方法及適用于該方法的自動熬煮機。

背景技術

谷類、豆類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥、黃豆、綠豆、紅豆等，主要由是大麥、玉米、燕麥、大米、小麥、黃豆等物種的種子中的一種或幾種混合的而成。

任何物種為了繁衍，都把最豐富的養分給了種子，種子是最營養、最有生命力的。在古墓里取出的蓮子、水稻谷物，雖時隔一兩千年，但給予水份仍能發芽，可見它強大的生命力，這種生命力是最為珍貴的物質來源，人類正確地食用它，它將回贈給人健康活力。像其它富含纖維和維生素的食物一樣，谷類食物提供豐富的碳水化合物，食用谷類食物是我們能量的主要來源，除了具有預防心臟病、中風、糖尿病的作用以外，還有許多其他有益健康的功能，因此大受人們的青睞。

然而，現有技術中的谷物熬煮的做法一般都是將谷物磨碎后加入常溫水中，再加熱慢慢熬煮而成。此類做法的缺陷在于，磨碎后的谷物容易被空氣中的氧氣氧化而發生部分變質，影響谷物的原味口感；將其泡入常溫水中，又容易導致谷物中的營養物質流失，谷物的營養價值很難得到充分利用；不同谷物或者豆類在相同的一個溫度點不能充分釋放自身營養，必須根據不同谷物或豆類的營養特性，選擇該谷物或豆類的合理熬煮溫度，這樣才有利于該谷物或豆類充分釋放自身的營養物質，并能保證谷物或豆類的某些營養成分在該溫度下保持最高含量而不被溫度破壞。

另外，市面上還沒有出現用于谷物或者豆類制糊熬煮，并能有效鎖住谷物或者豆類營養的谷物或者豆類熬煮設備。

因此，針對現有技術中的不足，亟需提供一種能夠有效鎖住谷物營養的谷物或者豆類熬煮方法及適用于該方法的自動熬煮機，該自動熬煮機可調節研磨后粉末顆粒的粗細程度，以適用于不同人對制糊的實際需求，并能根據不同谷物或者豆類的營養特性，選擇該谷物或者豆類的合理熬煮溫度，使該谷物或者豆類充分釋放自身的營養物質，保證谷物或者豆類的某些營養成分在該溫度下保持最高含量而不被溫度破壞。

發明內容

本發明的目的在于避免現有技術中的不足之處而提供一種能夠有效鎖住谷物營養的谷物或者豆類熬煮方法及適用于該方法的自動熬煮機，該自動熬煮機可調節研磨后粉末顆粒的粗細程度，以適用于不同人對制糊的實際需求，并能根據不同谷物或者豆類的營養特性，選擇該谷物或者豆類的合理熬煮溫度，使該谷物或者豆類充分釋放自身的營養物質，保證谷物或者豆類的某些營養成分在該溫度下保持最高含量而不被溫度破壞。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種谷物或者豆類熬煮方法，所述谷物或者豆類熬煮方法包括以下步驟：

A、將水加入容器中進行加熱，同時將谷物或者豆類放入研磨裝置；

B、待步驟A中的水加熱至溫度為68℃～90℃的熱水時，啟動研磨裝置進行研磨，將所述谷物或者豆類研磨成所選擇的粗細程度的粉末顆粒；其中，所述熱水的具體溫度值需根據不同種類的谷物或者豆類的營養特性而具體選定；

C、將步驟B中獲得的粉末顆粒置入容器中，使粉末顆粒與熱水混合形成混合物；

D、對所述步驟C中的所述混合物進行持續加熱，并不斷地攪拌該混合物至均勻；

E、當步驟D中所述的混合物被加熱至94℃～99℃時，停止對該混合物進行加熱，使其自然降溫；當該混合物降溫1℃～3℃時，重新開始對該混合物進行加熱；

F、重復上述步驟E的操作12～16次后，形成熬煮熟的糊狀混合物。

其中，所述步驟B中，當將所述谷物或者豆類研磨成所選擇的粗細程度的粉末顆粒時，在對谷物進行研磨的同時，進行步驟C。

一種適用于上述谷物或者豆類熬煮方法的自動熬煮機，包括壺身、控制電路、感溫器、發熱管及與壺身可拆卸式連接的機頭，其中，機頭包括機頭蓋、設置于機頭蓋的研磨裝置，所述研磨裝置包括上磨盤、下磨盤及驅動下磨盤轉動的主電機；感溫器、發熱管、上耦合器及主電機均與控制電路電連接；機頭蓋設置有調檔器及儲料罐，調檔器與機頭蓋螺紋連接，且調檔器與上磨盤連接；機頭蓋的下部設置有機頭下蓋，機頭下蓋設置有漏料盒、上耦合器、可活動的開合門及驅動開合門打開或關閉的驅動機構，壺身設置有與上耦合器相配合的下耦合器，當機頭與壺身蓋合時，上耦合器與下耦合器電連接。

其中，所述調檔器設置有若干檔位孔，所述機頭蓋裝設有彈簧，該彈簧的上端部設置有頂子，該頂子嵌設于其中一個檔位孔內，所述調檔器標示有檔位標記。

其中，所述調檔器設置有限量蓋，所述限量蓋的口徑為15mm～30mm，所述限量蓋的側壁面開設有用于谷物通過的限量孔。