[發明專利]一種火麻仁杏仁露飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201010602635.0
• 申請日: 2010-12-23
• 公開（公告）號: CN102246992A
• 公開（公告）日: 2011-11-23
• 發明（設計）人: 陳智輝
• 申請（專利權）人: 東莞市德亨飲料食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A23L1/36
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 李玉平

技術領域

本發明屬于飲料技術領域，具體涉及一種火麻仁杏仁露飲料及其制備方法。

背景技術

火麻仁作為國家衛生部頒布的既是藥品又是食品的一種植物原料食品，尤其在世界長壽之鄉中國廣西巴馬縣和廣東地區食用較普遍?；鹇槿蕿樯？浦参锎舐椋–annabis?sativa?L）的干燥成熟種子，別名又叫大麻仁、火麻、線麻子。去殼火麻仁含蛋白質34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物?；鹇槿适且环N容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質來源。它的總蛋白質含量為34.6g/100g，與核桃仁相當，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質含量?；鹇槿实鞍踪|為人類提供一種比例非常均衡的10種必需氨基酸組合，精氨酸(123mg/g蛋白質)和組氨酸(27mg/g蛋白質)的含量高,這兩種氨基酸都對兒童期的生長非常重要，還含有合成必須的酶所需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白質)?；鹇槿实鞍踪|亦含有對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。

杏仁，薔薇科（Rosaceae)?，含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

中國專利申請號96103808.X的文件公開了一種火麻仁飲料及其生產方法，該飲料的主要成份為火麻仁和低聚果糖；中國專利申請號200810029541.1的文件公開了一種火麻仁飲料及其制備方法，以火麻仁和煉奶為主要原料，添加有適量的白糖、乳化劑和穩定劑。上述兩份專利申請文件中公開的火麻仁飲料，均以火麻仁作為唯一的植物蛋白、維生素等營養物質來源，營養成分單一，不能滿足消費者對營養多元化的需求。目前，市場上沒有以火麻仁和杏仁作為原料制備的飲料，而且由于現有的火麻仁飲料工藝不成熟，得到的漿料顏色黑暗、味苦，影響了消費者的口感。?

發明內容

?本發明的目的之一是提供一種含有豐富的植物蛋白、營養豐富、純正、潔白、清香滑口的的火麻仁杏仁露飲料。

本發明的目的是這樣實現的。

一種火麻仁杏仁露飲料，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

火麻仁??????????????6-12份

杏仁??????????????6-12份

乳化劑??????????????0.1-0.6份

甜味劑??????????????5-30份

增稠劑??????????????0.01-0.08份

水為余量。

進一步，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

火麻仁??????????????8-10份

杏仁????????????????6-9份

乳化劑??????????????0.15-0.5份

甜味劑??????????????10-20份

增稠劑??????????????0.02-0.06份

水為余量。

更進一步，每100份飲料由以下重量份的原料組成：

火麻仁??????????????8份

杏仁??????????????6份

乳化劑??????????????0.3份

甜味劑??????????????15份

增稠劑??????????????0.05份

水為余量。

其中，所述乳化劑為單甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一種或一種以上按任意比例混合。

其中，所述甜味劑為單糖、多糖、糖醇和寡糖中的一種或一種以上按任意比例混合。

其中，所述增稠劑為瓊脂、果膠、羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯和淀粉中的一種或一種以上按任意比例混合。

本發明的目的之二是提供一種火麻仁杏仁露飲料的制備方法，該方法工藝簡便，生產成本低，適合工業化生產，它包括以下制備步驟：

?A、將火麻仁用脫殼機去殼，加水煮沸并保溫10-40min，瀝干水分后，將火麻仁與水以1：1-2的比例進行研磨，用100-200目篩過濾得到火麻仁漿液；